Souffle on roog, mis pärineb Prantsuse kulinaarsetele traditsioonidele. Suffli valmistamise üldine idee on järgmine: peamist maitset tootvat toodet (või toodete segu) antakse kreemjas püreele ühtne koostis, lisatakse musta valge piima ja vormitakse küpsetatud. Pihustatud valkude lisamine annab ettevalmistatud tassile erilise kerguse ja õhulisuse. Tegelikult on see soufflé eriline kanaliha tüüp.
Soufflé võib olla liha, juust, magustoidud, seened, puuviljad või köögiviljad.
Kuidas valmistada maitsvat suufiili baklažaanidest?
Koostis:
- baklažaan - 4 tk. keskmine suurus;
- kreem (või rasvapiim) - umbes 100-130 ml;
- kana muna - 3-4 tükki;
- nisujahu - 1-2 spl. lusikad (valikuline komponent);
- küüslauk - 2-3 nelk;
- juust on kõvasti - umbes 100-130 g;
- või hallituse määrimiseks;
- rohelised dekoratsioonid (basiilik, koriandri, petersell).
Ettevalmistus
Esmalt peame valmistama kaaviari baklazaanist . Selleks küpsetage baklažaane küpsetusplaadil ahjus, ärge unustage, et keedetakse isegi küpsetamiseks. Siis me jahu ja õrnalt eemaldame naha puu. Parandage paprika pardal rasvavarjadega nuga. Lisage hakitud küüslauk.
Eralda munavalged jämedalt. Sega rauamaine koorega ja puhastage hästi. Lisage riivitud juust sellele segule. Viimasel käigul segatakse munavalge eraldi stabiilse vahuga ja segatakse esmalt munakoorade-juustu seguga ja seejärel baklažaanikaaraga. Võite lisada lusikatäis kahe jahu, kuid mitte rohkem, supleffi ei tohiks olla raske. Segu segatakse pikka aega, valatakse kiiresti ja täpselt määrdunud kujule ja küpsetatakse ahjus umbes 15 minutit temperatuuril 200 ° C.
Veelgi parem on küpsetada suffel, valades segu üksikuteks portsjoniteks, kus seda saab serveerida.
Võite seda retseptit veidi muuta ja valmistada baklažaani ja rohelise paprika suffli - viimane koostisosa lisab toidule täiendava maitse. Kuna suffli peaks olema õhuline,
- või küpsetage baklazaaniga, koorige ja hakkige kaaviariks (vt eespool);
- või lihvima nii palju kui võimalik segisti või lihunikerdiga.
Samuti saate lisada kaaviarile mõnevõrra hea tomatipasta ja kuumalt punase pipraga kergelt hooaega.
Me serveerime suffli kuuma või sooja ja proovige süüa 20-30 minutit pärast serveerimist (kui me tõmbame edasi, suffla kaotab, maitse ei muutu, kuid välimus ja struktuur on täiesti erinevad). Roheliste kohta ärge unustage.
Baklažaanide suplevale serveerime kergeid lauaveine. Saate seda roogi serveerida iseseisva lihunoogina või seente või kalatoidena.