Õigesti küpsetatud ploomikastmes on suurepärane aroom ja rikkalik maitse paljude toonidega ning rõhutatakse lihatoitude maitset. Järgmisena kaaluge piikanto tkemali huvitavaid retsepte omakorda ja valmistage seda talveks.
Tkemali talvel omakorda - klassikaline retsept
Koostis:
1 kg ploomi kohta:
- lauasool - 2 teelusikatäit;
- vesi 100 ml;
- kuuma punase pipraga - 1 puna;
- küüslauk - 5 denticles
- suur hulk silmalaud ja tilli;
- piparmünt - 5 lehte.
Ettevalmistus
Kõigepealt eemaldage kerad kerest, puista viilud soola ja oodake, et valamu tühjeneb mahl. Kastpann pannakse tulele, lisatakse vesi, oodatakse keetmist ja küpsetatakse 5 minutit, segades. Nüüd lisage purustatud pipart ja küpseta veel 5 minutit ja seejärel lisage hakitud rohelisi. Küpseta veel paar minutit, lisage hakitud küüslauk. Segatakse ja välja lülitada tulekahju. Vala kaste segistisse ja valage kuni maksimaalse ühtluse saavutamiseni. Kastm on kasutamiseks valmis. Ja selleks, et see talv ette valmistada, valage kuum tkemali üle steriliseeritud väikeste purkide, tõmmake see ja saatke see ladustamiseks.
Kuidas valmistada tkemali kastme talveks - retsepti järgi
Koostis:
- pööra - 2 kg;
- tomatid - 300-400 g;
- vesi 235 ml;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- piparmünt - 4 oksad;
- kuum pipar - 1 pud;
- koriandri - 25 g;
- õunasiidri äädikas (looduslik) - 25 ml;
- suhkur - 110 g;
- mett - 25 g;
- sool - 55 g.
Ettevalmistus
Pöörake ämber ettevaatlikult, eemaldage see kivist ja saatke viilud sobivasse pannisse. Siis vala vett, pese tulele ja küpseta 10 minutit. Seejärel valage valamu ettevaatlikult läbi sõela ja keetke segu nõrga keemisega.
Vahepeal lõigake küüslauk, kuum pipar, rohelised ja tomatid lihaveski abil. Lisage see segu pöörde peale ja valage lusikatäis mee. Seejärel lisage veidi äädikat, valage suhkrut, soola ja küpseta kastme mitu minutit, segades seda pidevalt, nii et see ei põle. Lõppenud tkemali tõmmake steriilsetesse konteineritesse, katkege katetega ja saatke ise steriliseerimiseks alla tekk.
Tkemali talvel - kiire retsept
Koostis:
- pööra - 2 kg;
- erinevad rohelised (koriandr, petersell, till) - ainult 175 g;
- tüümiani - 45 g;
- küüslauk - 1 suur pea;
- sool, suhkur.
Ettevalmistus
Kõigepealt valage koore kastrulisse, lisage tüümiani ja keedetage 15 minutit madala kuumusega. Seejärel hõõrutakse sõela läbi sõela ja keedetakse mass umbes tund, eemaldades vahu. Pese rohelisi, kuivatage ja puhastage küüslauk, valage segistisse. Lisage segu kartulipudruni, hõõrutakse soolaga, soovi korral lisage suhkrut ja valage kuuma kastmega steriilsed pudelid, kork ja saatke enesere-steriliseeritav kattekihi all paar päeva.