Kasahhi beshbarmak on selle klassikalise türgi tassi kõige levinum ja tuttavam variant. Tavaliselt on selle retsepti järgi küpsetatud toiduks puljongist valmistatud nuudlid , rasvaga kaetud ja lamba- ja sibulõngatükkidega kaetud. See on väga kõrge kalorsusega roog, mida ei soovita süstemaatiliselt kasutada, kuid kui soovite oma pere külma toita, on parem mitte leida beshbarmakit.
Bashbarmaki retsept lambalihast
Koostis:
Puljongi jaoks:
- lamb - 1 kg;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- sibul - 2-3 tk;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- must pipar herned - 4-5 herned;
- sool - maitsta.
Nuudlite jaoks:
- jahu - 500 g;
- puljong - 2/3 eset;
- sool - pinch;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Enne kui alustate behbarmak'i lambalihast, peate valmistama järsku ja rasvast lambatõbe - tuzluk. Selle ettevalmistamiseks peseb lambatõuna musta paprika ja laurelähedase pannuga. Täida liha kolme liitri veega ja sega keeta nõrga tulega. Pärast 3-3,5 tundi pannil saate lisada köögivilju - tavaline segu puljongiks porgandi ja sibulana, kuid võite keeda puhtast ja tugevast puljongist liha. Pärast 4 tundi võtame talli ja eemaldame selle tükkideks, eraldades lihast luust. Pulberfiltri läbib mitu kihti marli, et eemaldada praht, pipar ja lahe lehed.
Me sõelume jahu ja segage see soolaga. Lisage muna, väike puljong ja segage tainas. Jahuta dosaarpinnale asetatud tainas õhukese kihina, mida tuleks lõigata suurte teemantide või väljakudena.
Kastrulis soojendame õli ja küpsetame sibulate rõngad, maitsesid seda musta pipraga. Kui sibul on kuldne, vala see 2 tassi puljongi ja keedetakse kuni pehme. Hautatud sibulad ekstraheeritakse ja kantakse plaadile ning ülejäänud puljongis küpseta teedel teemante, kuni need on valmis. Levitame valmistahvi suurel lamamistalal, jagades selle servade külge. Keskuses paneme välja talle ja kaetakse see sibulaga, valatakse tassi viiluga kohe või serveeritakse seda eraldi eraldi.
Kui sa tahad küpsetada beshbarmak lambaliha kasahhi keeles multivarkis, siis keetke liha 4 tunni jooksul, kasutades vorsti "Varka" või "supp" režiimi ning sibulate küpsetamiseks lülitage valik "Kuivatamine".
Kuidas valmistada beshbarmakit lambalihast Kõrgõzas?
Koostis:
Puljongi jaoks:
- lambaliha - 1,5 kg;
- hobuseliha - 300 g;
- vesi - 3 liitrit.
Põhineb:
- sibul - 2 tk;
- roheline petersell - 1 kamp;
- nuudlid (vt eelmine retsept);
- ayran - esitamiseks.
Ettevalmistus
Peseeritud lambaliha koorikuga koos hobuse lihaga valatakse keeva veega ja pannakse küpsetamiseks väikese tulekahju alla 3 tundi. Ava korrapäraselt kaas ja eemaldage ujuv rasv pinnale - see on ikkagi käepärane.
Kuigi liha on keedetud, valage ettevalmistatud järsu taigna ja lõigake see suuremahuliste losengide või ruutudeks. Siis täitke nuudlid koos puljongiga
Lameda roogi korral levitame keedetud nuudplaate, sibulast üleval asuvat liha hautatud ja valatakse puljong. Teenime beefbermaaki lambalihast, piserdage tükeldatud peterselli ja lisage klaas ayranist, mis on tavaline, et toitu pesta. Hea söömine!