Turul või supermarketis saate hõlpsasti osta suitsutatud, soolatud, marineeritud kala . Nüüd ütleme teile, kuidas valmistada makrelli sibulakookidega ise. Ja kala maitse ja välimus on teile meeldivalt üllatunud!
Makrell sibulakangaid sisaldavas vedelas suitsus
Koostis:
- värskelt külmutatud makrell - 2 tk;
- sibul - 10 tükki;
- sool - 140 g;
- vesi - 3 liitrit.
Ettevalmistus
Makrelli makrellid sulatatakse toatemperatuuril, mitte mingil juhul mikrolaineahjus. Sibulaga kooreerime koorikuid, peske seda ja paneme pannile. Täida see kuuma veega ja soolaga. Keeda keema, keetke 3-4 minutit või kuni puljong ei omanda tumedat värvi.
Nüüd valmistame kalu: peatasime makrellist pea ja saba. Loputa põhjalikult rümba külmas vees. Langetame kala kastruni sibulakarkassiga, viime keemiseni ja vähendame kohe tulekahju. Keetke kala vähese kuumusega 3 minutit ja eemaldage kohe kohe, nii et kala ei hakkaks kukkuma. Pärast seda, kui vesi ja seinad on natuke jahtuda, eemaldage makrell ja koorige kestad välja. Kőik, kala on valmis. Selle suurepäraseks lisanduseks on keedetud kartul ja kiht.
Makrell, marineeritud sibulakooril
Koostis:
- külmutatud makrell - 2 tk;
- soola - 3 spl. lusikad;
- keedetud vesi - 1 liitrit;
- Sibulakangad - 2 tassi;
- tee tugev tee - 0,5 tassi;
- maapirnija - 1 neljapäev. lusikas;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- lahe lehed - 2 tk;
- must pipar.
Ettevalmistus
Esmalt valmistame marinaadi. Selle tegemiseks pannil (parem on võtta üks, mis ei ole kahju, et rikkuda, kuna see võib värvida kestadest), valada vette, viia see keema ja panna sibulakangaid. Tulekahju me vähendame ja kõik koos me keevime umbes 10 minutit. Seejärel lülitage puljong välja, katke kaanega ja laske küpsetada 10-15 minutit. Filtreerige see, lisage soola, koriandri, paprika, lahe lehti, valage tee lehed, segage ja laske veel seista, kuni segu jahtub. Ja seekord me valmistame kalu: makrellis, sulatatud looduslikes tingimustes, me katkestasime pea, eemaldame sisemised ja põsed. Puhasime must filmi ja kõhu põhjalikult pesta. Sügavasse kaussi või lamedasse anumasse pannakse rümp ja täitke see jahutatud marinaadiga. Katke anum kaanega ja asetage see 2-päevasele jahedale kohale. Kala tuleb pidevalt ümber pöörata, et see oleks soolane ja ühtlaselt soolatud. Pärast määratud aega eemaldatakse soolvees olevad rümbad ja jaotatakse salvrätikutele. Me jätame selle vormi lauale mõneks tunniks, muutes kala aeg-ajalt. See on tagada, et ülejäänud osa marinaadist imenduks. Seejärel rullige rümbaga taimeõli ja lõigake tükkideks.
Makreli ettevalmistamine sibula kestadesse
Koostis:
- värskelt külmutatud makrell - 2 tk;
- Sibulakangad - 2 tassi;
- soola - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- vesi - 1 liitrit;
- vedel suits - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Makrelli eelnevalt sulatage. Sibulakangaid pestakse põhjalikult ja seejärel pannakse kastrulisse ja valatakse veega. Me panime massi tulele ja keedetakse 20 minutit keemiseni. Pärast seda lülitage tule välja. Kui puljong jahtub, filtreerige see, lisage suhkur, sool, vedel suits ja segage hoolikalt.