Vaakunsti nimetatakse mitte ainult eklairide valmistamiseks kasutatavaks taignaks, vaid ka taignaks, mille valmistamise ajal kuum vedelik kuumutatakse jahu sõna otseses mõttes. Jahu kiu aurutamise tulemusena osutub tainas elastne, viskoosne ja sile.
Küüslaugupärniseguna pirukate jaoks valmistatud retsept
Selline taigna pirukate jaoks aitab teil välja, kui te ei soovi küpsetamist pikka aega veeta, oodates seda, kui taine mitu korda kerkib. Sellele testile kuuluvad porgid muutuvad krõbedaks ja kuldseks.
Koostis:
- vesi - 500 ml;
- jahu - 4 eset;
- suhkur - 50 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- sool - pinch;
- taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistus
Pärmi aretuseks kasutatakse 250 ml sooja vett: lisage vett, pisut suhkrut ja pakke kuivpärmi, segage hoolikalt ja jätate sooja kohale. Pärmi lahus peaks olema kaetud mullidega - see tähistab pärmi aktiveerimise algust.
Põletame jahu ja segage see pärmi lahusega, valage segule klaasi järsku keeva veega ja segage tainas. Kõigepealt sõtkeme massi lusikaga ja niipea, kui tainas on pisut jahtunud, mine sõtkumiseks oma kätega. Valmistatud tainas vormis com ja jätke 30 minutit soojust. Selle aja jooksul muutub tainas pehmeks ja elastseks, seejärel saab seda jaotada portsjoniteks, valtsitud ja selleks otstarbeks kasutada, lisades igale valitud täidist maitsele.
Küüslaugu taigna retsept
Piimatoodete lisamine muutub ebastabiilseks ja õhuliseks valmistatud keedetud taigna valmistamiseks. Allpool olevas retseptis räägime sellest, kuidas valmistada lõhnav, võine, võine tainas, mis sobib mitte ainult pirukate valmistamiseks, vaid ka mis tahes muu küpsetamiseks.
Koostis:
- jahu - 700-750 g;
- vesi 125 ml;
- munad - 4 tükki;
- või - 1 spl. lusikas;
- pärm - 40 g;
- piim - 200 ml;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Vesi soojene soojas, lahustatakse selles pärmis ja lisatakse klaasi jahu. Anname valmistatud lusikate tõusta, katke see kilega ja jätame selle sooja, puhastamata koha.
Kastme hoolikalt valmistame, täidame selle keeva piimaga ja segage uuesti. Lisage sulatatud võid ja munad lusikale, valage järelejäänud jahu ja segage uuesti. Lasime tainas tõusta, unustamata seda katta niiske rätikuga ja jätta see soojaks.
Lähenenud taigna jagada osadeks, rullida, levitada täitmise ja zalepljayem serva. Jätkame pruulitud taigna juba teist korda küpsetusplaadile ja küpsetage kooke.
Pruunistatud tainas pirukatele
See retsept erineb koostisosade lisamise esimesest järjestusest. Mõlemat liiki tainas on mugav ja kiire valmistamine, kuid tekstuur on erinev.
Koostis:
- jahu - 4 spl. + 50 g;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- pärm - 50 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- vesi - 500 ml.
Ettevalmistus
50 g jahu sega ja segage soola, suhkru ja võiga. Pange kõik klaasi järsku keeva veega ja segage kuni homogeenseks.
Terveteks porgandite täitmiseks võib midagi olla kasu: magusad marjad ja puuviljad, liha, klassikalised kombinatsioonid nagu muna riis, maksa kartul või seentega kapsas.