Igale lastele tuttavast Praha kooki retsept ei ole tegelikult Tšehhi pealinnas juurte - see on täiesti Nõukogude magustoas, mille leiutas restorani "Praha" kondiitritootja, võttes aluseks klassikalise retsepti koogile "Sacher".
Klassikalise retseptori järgi valmistatud Praha kook koosneb šokolaadikoogidest, mis on immutatud aprikoosi moosiga ja õlireostusega määrdunud. Valmistatud magustoidud on kaetud šokolaad glasuuriga või fondant.
Pragmikoogi klassikaline retsept kondenspiimaga
Nõukogude ajastul olid paljudel kondiitritoodetel lauad ainult pika järjestikuse viibimise järel, koduperenaised õpetasid kodus paljude erinevate hõrgutiste küpsetamiseks, ei olnud Praha kook erandiks. Kui te ise oma šokolaadikooki ei küpseta, siis on Prahas suurepärane võimalus oma oskusi praktiseerida.
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- munad - 6 tk;
- suhkur - 155 g;
- jahu - 115 g;
- kakaopulber 25 g;
- või - 40 g.
Koore jaoks:
- munakollane - 1 tükk;
- vesi - 15 ml;
- aurustatud piim - 125 ml;
- või - 225 g;
- kakaopulber - 10 g.
Glasuur:
- aprikoose jam - 55 g;
- must šokolaad - 95 g;
- või - 45 g;
- rasvkreem - 115 ml.
Ettevalmistus
Nagu näete, valmistatakse kooki koogid ilma küpsetuspulbri lisamiseta, nende hiilgus ja poorsus on saadud vahukust munavalgest ja seetõttu peame esmalt proteiinid ja munakollased eraldama. Viimast võib kombineerida poolega kogu suhkrust korraga, kuid valke peenestatakse pehmete piikide esmakordselt, siis vala suhkur ja jätkake peksmist kuni stabiilsete piikide saavutamiseni. Õli kadu vältimiseks ühenda munakollase segu ettevaatlikult valguga.
Segage kuivained koos ja jälle väga hoolikalt, sisestage need munadesse. Pärast kokku segamist valage sulatatud võid ja korrake sõtkumist. Küpsetage kook 180 kraadi umbes poole tunni jooksul, kindlasti õlitatud ja pärgamendiga vooderdatud kujul. Jahutage küpsised ja jagage see kolmes.
Praha kooki kreemi retsept pole ka keeruline. Vürtsige munakork veega ja valage kondenseeritud piima. Asetage kõik tulekahju peale ja oodake, kuni segu keema (ära keeda!) Pidevalt segades. 3-4 minuti jooksul peksake pehmet võid kakaoga ja valage paksendatud kondenspiim saadud kreemi.
Sulatage šokolaad segu sooja koore ja võiga. Glasuur on valmis.
Koorige kaks koort koorma ja katke see kolmas. Väljastpoolt katta kook aprikoosi moosiga. Koht kooki resti ja vala šokolaadikatele, et katta küljed ja ülevalt nii, et see oleks võimalikult ühtlane. Jätke glasuur külmunud, seejärel lõigake ja proovige.
Lihtsalt retsepti pruudikoogi jaoks kodus
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- munad - 2 tk;
- keefir - 190 ml;
- granuleeritud suhkur - 115 g;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- või - 55 g;
- jahu - 195 g;
- kakao - 35 g.
Koore jaoks:
- või 125 g;
- munakollased - 3 tükki;
- aurustatud piim - 65 ml;
- vesi - 45 ml;
- šokolaad - 35 g.
Glasuur:
- aprikoose jam - 55 g;
- šokolaad - 125 g;
- kreem - 110 ml.
Ettevalmistus
Keerake munad ja granuleeritud suhkur kreemja õhust massiga, pühkige. Vala sulatatud võid, lisage keefir. Eraldi ühendage kõik kuivad koostisosad ja lisage need vedelike juurde. Saadud tainas valatakse vormis ja saadetakse eelsoojendatud 180 kraadi ahju 40 minutiks. Jahtunud koogid jagatakse koos.
Koormiseks või piimatult kreemi eraldi ülejäänud koostisosadest. Segage ülejäänud koostisosad ja asetage need ahju, oodates keemist. Pärast kondenseeritud piima ja munade segu jahutamist valage see õlireostusse ja visake uuesti. Kõigile kookile, välja arvatud peal, levige valmis koor, vormitud koogikate koos moosiga ja valage šokolaadiklaasist sulatatud šokolaadist koos kuuma koorega. See on kogu jogurti valmistatud Praha kooki retsept, jääb ainult oodata, kui glasuur kõvaks ja võite hakata maitsta.