Kevadise tulekuga pole üllatav püüda täiendada menüüd võimalikult paljude värskete ja kergete roogadega. Kõige populaarsemad variandid on salatid. Oleme korduvalt tegelenud retseptidega iga päev ja seetõttu keskendume allpool köögiviljasalatitele pidulikul laual: helge, ebatavaline ja loomulikult maitsev.
Piduliku laua ilma majoneesieta salat
Selleks, et muuta salat toitevamaks ja maitsvaks, võib selle koostisega köögiviljade sortimenti täiendada liha või kala. Retseptis peatusime viimasel võimalusel, eelistades klassikalist lõhefilee.
Koostis:
Salati jaoks:
- lõhefilee - 240 g;
- salati segu - 260 g;
- spargel - 10-12 tükki;
- käputäis kuivatatud jõhvikat;
- kirsstomatid - 115 g;
- käputäis kreeka pähklit;
- Fetajuust - 85 g.
Tankimiseks:
- sidrunikoor - 1/2 tl;
- soja sidrun - 55 ml;
- Dijoni sinep - 15 g;
- mett - 10 ml;
- tüümiani lehed - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 75 ml.
Ettevalmistus
Lõhefileet võib valmistada ükskõik millisel eelistataval viisil: aurutatud, ahjus või grillis, unustamata eelnevat hooaega. Valmis kala pärast piisavalt jahutamist, et jagada väikesteks tükkideks ja jaotada see salatikastete vahel. Seejärel piserdage kõik kuivatatud jõhvikate ja kreeka pähklid, lisage juust ja kirsstomatite karbid. Spargit puhastage kiiresti soolases keevas vees, jahutage ja lõigake, seejärel lisage salatile.
Enne emulsiooni moodustumist viimistlege kastme koostisosad. Hooaeg valmis emulsiooniga suupistetega ja serveeri valmistatud maitsvat köögiviljasalat pühade lauale.
Piduliku laua taimede salat
Koostis:
- kurk - 1 tükk;
- punane sibul - 45 g;
- kirsstomatid - 12 tükki;
- suvikõrvits - 65 g;
- brokkoli noorte õiekestude - 1 ese;
- šampinjonid - 115 g;
- magus pipar - 115 g.
Tankimiseks:
- õli - 65 ml;
- palsamäädikas - 35 ml;
- mett - 10 ml;
- küüslauk - 1 hammas.
Ettevalmistus
Sega noorte kapsa õisikuteks tomati viilud, õhukesed kabatšokkide ja toorsignaatide, paprikapulber, kurgi ja sibula rõngad. Pasta riide koostisosad ja vala valmis segu
Pidulikul lauas kerge köögiviljasalat
Koostis:
- kurk - 130 g;
- tomatid - 280 g;
- punane sibul - 65 g;
- käputäis rohelist peterselli ja piparmünt;
- 1/2 sidrunimahlat;
- paprika küüs;
- oliiviõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Lõigake roheliste lehtedega segatud köögivili ja valage õli, sidrunimahla ja paprika kogu riiv. Ära unusta soola.