Svekolnik nimetatakse tihti suppeks peedi lisamisega. Kuid traditsioonilisel retseptil selle toidule on täiesti erinev "nägu". See näeb välja nagu okroshka koos leiva külma kvassi lisamisega. See supp on särav rubiinvärv, toidab, toidab keha energias ja annab maitse rõõmu.
Retsept peedikupp kvassi jaoks
Koostis:
- leivakass - 750 ml;
- peedipuljong - 700 ml;
- suhkrupeet - 3 tk;
- kurgid - 2 tükki;
- roheline sibul - 1 kamp;
- muna - 2 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- hapukoor - 0,5 tk;
- sidrunhape - maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - 1 teelusikatäis;
- äädikas - 1 spl. lusikas;
- vürtsid;
- värsked rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Peed ja porgandid keedetakse naha alla, kuni see on valmis, jahutatud, puhastatud ja purustatud õled. Lõikeme värsketest kurgetest täpselt sama hästi ja raputame rohelist kiirgust ja segage see soolaga. Kõik viilutatud köögiviljad pannakse kaussi, valatakse pingutatud köögiviljapuljongi ja jahutatud kvassi. Lisa vürtsid, sidrunhape ja puista kokku tükeldatud maitsetaimedega. Kui serveerite lauale igal peedikuplaadil, asetame lõigatud keedetud munad ja lusikatäis hapukoort. See on kõik, kirsiga külm peedikas on valmis!
Kala peedis
Koostis:
- kala - 500 g;
- porgand - 1 tükk;
- äädikas 3% - 2 spl. lusikad;
- suhkrupeet - 3 tk;
- kvass - 1,5 l;
- kurgid - 2 tükki;
- muna - 2 tükki;
- rohelised sibulad - 5 spl. lusikad;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- hapukoort - 3 spl. lusikad;
- värsked ürdid - 1 kamp.
Ettevalmistus
Selle söögi valmistamiseks kasutame me igasuguseid kalu. Me jagame selle fileele, eemaldame kõik kondid ja laseme pannil, valades veidi vett, suletud kaane all. Seejärel liigume kala plaadile, jahutage ja lõigake see väikesteks tükkideks. Porgand ja peedi puhastatakse, pestakse ja hakitakse väikeste õlgedega.
Nüüd nihutame köögiviljad pannile, lisage neile veidi vett, äädikat ja kustutage ka pehmuse all suletud kaas. Nüüd keedame munad kana, jahutage need, eemaldage need
Peske värsked kurgid, eemaldage neist karmid küünevallid ja tükeldage neid väikestesse tükkidesse. Laen hoolikalt loputab kõiki rohelisi - peterselli, tilli, rohelist sibulat ja kuivatab see salvrätikuga, nii et liigne vedelik jääb järele ja seejärel peeneks hakitud nuga.
Seejärel võta mugav pann, panna kõik ettevalmistatud koostisosad - kala, munad, peet, porgandid, kurgid ja rohelised. Hooajasime kõik vürtsidega, täitke külma kvassi ja asetage hapukoor. Segistage kõik põhjalikult peet ja serveerige lauale!