Vasarad on üks seene kuningriigi särav ja maitsvaid esindajaid, kuid neil, nagu ka teistel metsaseenidel, peab olema võimalik korralikult töödelda ja küpsetada. Me räägime kõigist meie valmistamisel valmistatud kastanipuude nüansidest ja pakume mitmeid punaste kena meeste osalusega roogasid.
Kuidas valmistada kammeljaste seened nii, et need ei kummituks?
Paljud koduperenaised seisavad silmitsi asjaoluga, et keedetud kukeseene ei ole väga söödav ja kummitav. Miks see juhtub ja kuidas selliseid juhtumeid saab vältida?
Kalkunid kuuluvad sellistesse seenedesse, mida saab kõige paremini kasutada kohe pärast saagikoristust. Kui te neid töötlete ja küpstate esimesel päeval, ei saa te kummitihendust. Kuid mida teha, kui kastid, ütleme, hoida ja ära lõigata, ei olnud täna või ostsid nad külmutatud. Sel juhul ärge eeljahutage seeni, vaid jätkake kohe töötlemist. Riiulitel ei tule metsaseente ja kasvatatakse ainult kunstlikult ja need ei vaja keemist. Nii et nad on pehmemad ja õrnemad.
Mida saab valmistada seente kapslites, et mitte rikkuda nende maitset, vaid hoopis vastupidi rõhutada ja millist toitu nendega oleks õrnem?
Ideaalis tasakaalustatud ja harmooniline kastikest koosnev maitse on valmistatud pannil hapukoore või kartuli valmistamisel.
Kuidas maitsev vürtsikas kapsas koorida?
Koostis:
- värske kammeljas - 980 g;
- keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 230 g;
- sibulad - 135 g;
- till (maitsetaimed) - ½ pliiatsit;
- päevalilleõli või oliiviõli lõhnatu - 55 ml;
- soolane mage ja värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Värskelt korjatud metsa rebaseid tuleks ligunenud tund aega või kaks, seejärel keedetakse ja kantakse sõelale. Loputage pott mustusest ja kasutage seda edasiseks ettevalmistamiseks kohe.
Soojendage supilusikatäis või sügav praepann päevalille või lõhnata oliiviõli ja asetage tükeldatud sibulad. Pärast umbes seitse minutit praadimist lisage eelnevalt kooritud ja hakitud sibulad kaussi ja jätkake praadimist koos perioodilise segamisega kuni taimede pehmuse juurde. Nüüd me kasutame hapukoore, paneme melenoki hakitud tillukese rohelisi, serveerime roog merepõhja ja pipraga värskelt jahvatatud mati, siis katta konteineri kaanega ja lasta veel kaks minutit.
Kui maitsev on söögikartuli söömine?
Koostis:
- kammeljas - 330 g;
- kartulid (soovitavalt noored) - 715 g;
- sibulad - 135 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tk;
- sidrunimahl - 15 ml;
- päevalilleõli või oliiviõli lõhnatu - 85 ml;
- soolane mage ja värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kalkunid valmistatakse, võttes arvesse nende päritolu. Metsa värske produkt eelnevalt leotatakse ja pisut keedetakse ja hoitakse meid koheselt küpsetamiseks, kuid ärge unustage neid pesta.
Kartulit kasutatakse kõige paremini selle noorte tassi jaoks, kuid kui seda pole, siis sobib ka küps. Puhasime ja lõigake pintslid. Valmistame ka pirnid ja küüslaugu hambad, vabastades nende kestad ja melanhoolsuse nuga.
Päevalilleseemas või oliiviõlis, mis ei sisalda lõhnaõli, pannakse küpsetatud küüslaugule, siis pange tükid müraga ja visake ära ning küüslauguõli kasutame kartulit ning viie minuti pärast seente ja sibulaga. Segamist segades küpsetage koostisosi kümme minutit, seejärel pöörake neid mõnda silindrit õrnalt ja keetke nii palju. Nüüd hõõrutakse nõusse sidrunimahla, meresoola ja pipraga, segatakse, kaetakse ja kaetakse see nüüd minimaalses soojuses kuni kartuli viilude pehmuseni.