Kvass on traditsiooniline slaavi jook, millel on meeldiv, hapukas maitse. See on valmistatud linnase ja jahu või värske kuivatatud rukkileiva kääritamise teel, mee, maitsvate ürdide, peet, puuviljade ja marjade lisamisega. Soovitame teil täna õppida mõnda huvitavat retsepti köögiviljade valmistamiseks ilma pärmita.
Leivkapsi ilma pärmita retsept
Koostis:
- rukk hapnemata leib - 400 g;
- rosinad - 1 käputäis;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- keed vesi - 2,5 liitrit.
Ettevalmistus
Nii võta tükk rukkist värske leiba, lõigake see väikesteks tükkideks ja kuivatage, kuni see värskes õhus kõveneb. Seejärel viiakse saadud kreekerid suurele küpsetusplaadile ja seatakse 10 minutit eelsoojendatud ahjus. Küpseme temperatuuril 100 kraadi, kuni neile ilmub tumeda kooriku. Seejärel valage need puhtasse 3-liitrist purki ja valage keedetud filtreeritud vett, jahutage toatemperatuurini. Lisage purgis olevad rosinad purki ja lisage suhkur järk-järgult. Me panime kõike soojas kohas, katmata seda kaanega. Jahi kaitsmiseks tolmust pakitakse purgi kael klaasist marli.
Mõni päev hiljem on valmis ilma pärmita kodusegatud küüslaug! Filtreerime seda mitu korda marli abil, valatakse vedelikku plastpudelitesse, keeratakse see üles ja asetatakse külmkappi. Ülejäänud paks - hapukoort, ärge visake ära: see teenib teid ka starterina! Lihtsalt lisage sellele mõni värske rukki jahtuda, valage see uuesti jaheda keedetud veega ja võite saada uus portsjon omavahelist kvassi.
Peedikvassi ilma pärmita retsept
Esitame teile veel ühe väga kasuliku kirsisarja retsepti, mis on valmistatud peedi baasil. Joogil on ilus värv ja maitsev, rikkalik maitse.
Koostis:
- peet - 1 kg;
- rukkileib ilma pärmita - 100 g;
- keed vesi - 2 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Punapeet pestakse, kooritakse ja tükeldatakse teurochkes. Lõigake rukkileiva koor tükkideks ja laske ahjus kuivada umbes 5 minutit. Pange peedi puhta purki, lisage kuivatatud leivakruor, valage suhkrut ja valage kõik keedetud, kuid jahutatud vett. Seejärel katke kaanekoasi kaela ja nõudke jooki soojas 3-4 päeva paiku. Seejärel hoolikalt filtrige kvassi läbi marli, valage see pudeleid ja asetage see külmkapis.
Hommikune kvassi ilma pärmita retsept
Koostis:
- nisu - 3 eset;
- keedetud vesi - 4 liitrit;
- praetud vask - 8 spl. lusikad;
- kallis - 1,5 spl.
Ettevalmistus
Seejärel lisage hapukoort, segage kõik põhjalikult ja kui ruumi on jäänud, lisage vesi. Nüüd katta purk rätikuga ja lahkuda kuumusest umbes 48 tundi. Kui kvasüana peal ilmub valge šifoon ja see maitseb karboniseeritud kujul ja te tunnete Nõukogude kvassi tõelist maitset - see tähendab, et meie joog ilma pärmiseta on täiesti valmis.
Kergelt valage see marli kaudu puhtasse suurema purki, nii et sete ei tõuseks ja jääks täielikult esimese purki põhja. Sulgege tipp tiheda kaanega ja eemaldage kvassi külmikus. Seda saab serveerida nii sooja kui ka jahutatud lauale. Me hoiame kodus joogi ainult 2 nädala jooksul külmkapis.