Honey on koostisosa, mis ei ole liha ega kodulindude jaoks kunagi üleliigne. Metsiklakestusega looduslikel või kodumaistel partitel pole mitte ainult meeldivat magusat maitset, vaid ka ilusat roosat koorikut, tänu millele on taldrik lauale veelgi soodsam. Niisiis, kuidas pruukida kutt, me selgitame välja allpool.
Retsept küpsetatud porrile mee ja apelsinidega
Koostis:
Partei jaoks:
- pardi - 1,5-2 kg;
- soola - 3 spl. lusikad;
- 5 vürtside segu - 1 spl. lusikas;
- oranž - 1 tükk;
- riivitud küüslauk - 1 spl. lusikas.
Glasuur:
- apelsinimahl - 2 eset;
- kallis - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sojakaste - 2 spl. lusikad;
- aniis - 2 tähte.
Ettevalmistus
Pese pisits ja kuivatame see rätikuga. Sega soola ja 5 vürtse segu, hõõruge see vürtside pardi nahaga. Eraldi segage apelsini koor riivitud küüslauguga ja jagage saadud kogus rümba sees. Ülejäänud oranžid viilud, millest me mahlatasime mahla, panime õõnsusse ja sideme jalgu lindile. Me panime linnu külmikusse ja jätame selle seal ööseks.
Ahi soojendatakse kuni 180 kraadi. Me glasuurime: segage apelsinimahl , mett, suhkur ja sojakaste . Kuumutage segu eelnevalt keemiseni ja lisage aniis. Niipea, kui vedelik muutub siirupiks (10 minutit hiljem), eemaldage see tulelt.
Küpseta partit 2 tunniks, korrapäraselt joomides seda küpsetamisega vabaneva rasvaga. 2 tunni pärast määrige lind lusikaga ja küpseta veel 30 minutit. Meeletes küpsetatud portsjon peenestatakse enne serveerimist glasuurile ja lase seista 20 minutit.
Ingga ja mettani pardi
Koostis:
- pardi rinnatükk - 4 tk;
- mahl ja apelsinikoore 1;
- ingveri tükk (3-4 cm);
- valge kuiv vein - 150 ml;
- šalott - 6 tk;
- kallis - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli;
- sojakaste - 5 spl. lusikad;
- kanapuljong - 200 ml.
Ettevalmistus
Alustame marinaadiga pardi eest mett: väikeses plaadis segada honey, sojakaste, mahl ja zest
Mesi marineeritud pardi kuivatatakse köögirätikuga ja praaditakse pannil taimeõliga kuni naha kuldse värvini (umbes 10 minutit). Me eemaldame rinnad praadimispannist ja nihutage ülejäänud plaat. Sega marinaadi jäägid koos puljongiga ja asetage segu tulele. Keetke vedelik kuni pakseni ja sõeluge läbi sõela ja hapendage pipraga. Kastmele serveerime pardi lauale.