Maitsva koduse pärmi küpsetamise saladus on loomulikult katse retsept. Ja kui korrektselt säilitatakse komponentide proportsioonid ja säilitatakse ettevalmistamise tehnoloogia, siis see sõltub mitte ainult toodete hiilgusest ja õhulisusest, vaid ka nende maitseomadustest.
Sama oluline on ka kasutatud tooraine kvaliteet. Seega, kui katset kasutatakse pärmides, pöörame erilist tähelepanu nende värskusele. Selle toote aegunud kõlblikkus muutub peitsi ettevalmistamisel tagatud rikke põhjuseks, selle maitse ja välimus on lootusetult rikutud. Kui te ei ole õnnelik ja pärmi kvaliteet on ebaõnnestunud, võite proovida olukorra parandada ja säästa toitu, lisades uut pärmi, lahjendades seda väikeses koguses piima jahu ja segades need tainasse.
Kasutades järgnevaid retsepte pärmisea taigna jaoks, saate pakkuda oma perele maitsvaid omatehtud koogid. Järele jääb ainult täidise otsustamine.
Retseptid kiireks pärmseinaks keefi pirnile
Koostis:
- keefir - 250 ml;
- kuivpulber - 20 g;
- rafineeritud taimeõli - 125 ml;
- suhkur - 40 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- Nisujahu - 480 g.
Ettevalmistus
Selleks, et valmistada see retseptile tõeliselt kiire pärmseina, segage segu sügavasse kaussi jahu ja kuivpulber. Teises sobivas mahutis lahustame suhkru ja soola soojas keefiris, valatakse köögiviljade rafineeritud õli ja segatakse. Liigutades kuivale ja vedelale alusele, segame taigna, asetage see soojasse kohta ja laske sellel tõusta. Kui ruumi temperatuuri režiim on soodne, siis võtab see umbes nelikümmend minutit.
Pärast seda kooruv tainas sõtkub ja me moodustame tükkidest või muudest toodetest.
Lihtne pehme pärmseina pirukatele
Koostis:
- puhastatud vesi - 300 ml;
- nisujahu - 640 g;
- granuleeritud suhkur - 50-100 g;
- sool - 5 g;
- taimeõli - 100 ml;
- pressitud pärm - 35 g.
Ettevalmistus
Puhastatud vett kuumutatakse temperatuurini 37 kraadi, lahustame selles suhkru ja soola ning pressitud pärmi lahustatakse. Seejärel sõeluge väikeste portsjonidega nisujahu ja alustage tainas. Partii lõpus lisage taimne rafineeritud õli. Konsistents peaks saama pehme, kuid mitte kleepuva massi, mis asetame kaussi, katke puhta lapiga ja lõigake kuumuse umbes tund. Selle aja jooksul peaks tainas suurenema vähemalt kaks korda. Pärast seda kontrollime seda ka meie kätega ja jätame selle uuesti. Korduv korrektuur võimaldab väiksema porosityga toodete laitmatut ja pehmet struktuuri.
Parim pärmiaine pirukate jaoks
Koostis:
- värske piim või keefir - 250 ml;
- värske pärm - 25 g;
- või - 75 g;
- suhkur - 85 g;
- sool - 5 g;
- Nisujahu - 480-520 g.
Ettevalmistus
Piim või keefir soojendatakse temperatuurini 37 kraadi, lahustame selles mõne tükiga granuleeritud suhkru ja lahustame värske pärmi. Pärast viisteist minutit, kui segu kergelt vahustatakse, vala ülejäänud suhkur, sool, segatakse ja väikeste portsjonite eelnevalt valades
Seejärel asetage tainas kaussi, määrake see soojas ja hubases kohas, katke see puhta rätikuga või kudedega ja jäta see nelikümmend minutit. Pärast seda teeme soojenduse ja laseme neil kolmkümmend minutit uuesti kokku tulla. Nüüd valmistame suurt pirukat, keedame tainas kihti umbes ühe sentimeetrise paksusega ja jälle jätame selle ühe tunni jooksul rätiku alla. Siis täitke kook täidisega ja kolmkümmend minutit saate saata selle ahju.