Omelette, algselt prantsuse köögi tass, on praetud pannist segatud ja kergelt pekstud munadest. Prantsuse omeletti klassikaline retsept ei tähenda piima, vee, õlle, jahu, suhkru, köögiviljade ja puuviljade lisamist. Sellised nõud, mida nimetatakse nüüd ühendavaks sõna "omlett", on teistes riikides tuntud, see on traditsiooniline võimalus hommiku-, lõunasöögi- või ööpäevaseks suupisteks. Erinevad omlettide rahvuslikud piirkondlikud variandid hõlmavad ka teisi kindlale piirkonnale iseloomulikke tooteid, omlettide valmistamise meetodid erinevad ka mõnel muul viisil.
Teate, kuidas valmistada omlett kalmaariga (sellised retseptid ilmselt pärinevad merepiirkondadest, kus alati on värskeid mereande).
Vaikne stiil kalmaari, porrulaugu ja roheliste kammeljas
Koostis:
- kalmaar - 1 väike (rümp);
- kana muna - 2-3 tk;
- porru - mitte rasvane noor vars;
- tugev valge vein (Madera, šerri, muskaatpähkel) - 2 tl.
- või, looduslik või oliiviõli;
- värsked ürdid (petersell, koriandrid, rosmariinid).
Ettevalmistus
Kalmaari rümp kaetakse keeva veega ja kooritakse, eemaldatakse kõhr. Paneme rümba juba keeva veega ja keedetakse 3 minutit, enam (muidu kalmaar on kõvasti). Me viskame selle tagasi kolbi ja peske seda, jahtuge külma veega. Me lõiganud kalmaari õhuke lühikese õled.
Lõika pooleks porrulaugu porrulauguga ja lõigake pool (või pool või lihtsalt valge osa, nagu sulle meeldib) õhukese poolrõngaga (jagage need kätega).
Kergelt hakklege rohelisi.
Me murme mune kaussi, lisage veini, pisut varba või kahvlit (kui lisate 1-2 tassiäraseid nisu- või odrajahu, on omlett suurepäraseim).
Kuumutage õli praepannile ja küpsetage viilutatud kalmaari ja porrulaugu. Täida munasegu ja kiiresti, kuid ühtlaselt piserdada peal koos hakitud maitsetaimedega. Vähendage tule kõige väikseimale ja katke kaanega kaas. Mõne minuti pärast valmistab omlett (jälgige visuaalselt). See on hea, kustutades tule, puista sooja omlett riivitud juustuga ja panna pannile kaanega 1-2 minutit. Juust peaks ainult sulama, kuid mitte voolama. Omletti saate kerge magustamata veini.
Umbes sama retsepti järgi võite valmistada omletti kalmaari ja krevettidega.
Ettevalmistus
Enne, kui valatakse peenestatud munad panniks, kalmaarid ja sibulad (või ilma) lõigata ja praadida mitu krevettide liha (neid tuleb eelnevalt keevitada ja puhastada). Kõige sobivamad on keskmise suurusega krevetid.
Lopsakas, rikkalik omlett kalmaari, kala ja maitsetaimedega Saksa-Skandinaavia-Balti stiilis
Koostis:
- kalmaar - 1 tükk väike rümp (või 150-200 g suurt kalmaari liha);
- kalafilee mahajäetud - umbes 200 g;
- sibul - 1 tk;
- munakana - 4-5 tükki;
- kerge õlu - 2-3 spl. lusikad;
- nisujahu - 1-2 spl. lusikad ja veidi rohkem;
- must pipar pulber;
- või, looduslik;
- värsked rohelised on erinevad.
Ettevalmistus
Kalmaar puhastatakse, küpsetatakse ja lõigatakse samal viisil, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis (vt eespool). Kalafilee kuivatatakse salvrätikuga, lõigatakse läbi suhteliselt õhukeste tükkide, kergelt rasvase, piserdatud pipraga ja pannakse jahu.
Me võitame munad jahu ja õluga (eelistatavalt segistiga), ei tohiks olla tükke. Kuumutage õli praepannis ja praege kergelt sibul ja tükeldatud kalmaari. Me levitame kala tükke ülalt ja kiiresti, ühtlaselt jaotage, valage munade segu. Top koos hakitud peeneks rohelised. Vähendage soojust minimaalselt ja katke kaanega. Mõne minuti pärast (umbes 5-8) on omlett valmis (me kontrollime visuaalselt). Kui sa piserdad riivitud juustuga valmistatud omletti, muutub see isegi tasaseks. Serveeri see toitev tass klaasi õlut ja / või klaasi Kummelist (köömne viin) või mõnda tugevat tinktuure.