"Pähklipükse" müüakse peaaegu igas kaupluse kondiitritööstuses ja on väga nõudlik. Ja sarapuupähklite omanikud võivad seda maitsvat magustoidu valmistada kodus. See seade on raskel kujul pikkade käepidemetega, et moodustada ja küpsetada peenestatud tainast tainast ja küpsetusprotsess viiakse läbi gaasivannil.
Taigna ettevalmistamise tehnoloogia peaks olema valitud nii, et täidisega valmistatud kestad oleksid vastupidavad ja ei laguneks.
"Pähklite" küpsiste valmistamiseks pole nii palju retsepte ja põhimõtteliselt erinevad nad täitekompositsiooni poolest. See peaks olema paks ja mitte viimistletud pähklite lekkima. Keedetud kondenseeritud piim kindlalt võttis sellise küpsiste täitmisel peamise koostisosa auks. Sellele lisades või, hakitud pähklid ja muud koostisosad võivad luua mitmesuguseid vähem maitsvaid täitematerjale.
Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas kondenseeritud piima "Nuts" küpsiseid valmistada.
Retsept "Nuts" küpsised kondenseeritud piimaga sarapuupähklite jaoks
Koostis:
- nisujahu - 450-500 g;
- kana munad - 2 tükki;
- granuleeritud suhkur - 75 g;
- soda, kustutatud äädikas - 1 teelusikatäis;
- või või margariin - 100 g;
- keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 100 g;
Täitmiseks:
- keedetud kondenspiim - 400 g;
- või - 100 g;
- Pähklid - soovi ja maitse järgi.
Ettevalmistus
Munad hoolikalt peksid suhkrut. Sel eesmärgil saate segisti kasutada. Seejärel lisage hapukoor, sooda, kustutage äädikas, sulatatud või ja segage. Nüüd vala veidi jahu ja sõtke tainas. See peaks olema nii pehme, elastne kui ka lahti kätega. Kui kõik need tingimused on täidetud, on "Nuts" küpsise tainas valmis.
Nüüd saame sarapuu, soojendage seda ja pehme taimeõli. Siis kõige olulisem moment valmistamisel pähklid. Peame kindlaks määrama tainas valatud pallide suuruse, mille me paneme vormi rakkudesse. Kui teil on veel Nõukogude vorm, on vajalik läbimõõt umbes kaks sentimeetrit või umbes pool pähklit. Esimene partii näitab, kas suurendada või vähendada pallide läbimõõtu.
Keedetud sarapuu rakkudesse paigutatakse vajaliku läbimõõduga tainas kuulid. Seejärel sulgege see ja pange gaasipõleti tugevale tulele. Ligikaudne küpsetusaeg on kaks minutit kumer (peamine) ja teine minut. Korralikult kontrollige valmisolekut, avage sarapuu ja ärge unustage seda õigeaegselt sisse lülitada. Pähklite kestad peaksid olema ilusad helepruunid värvid. Järgmised pooled, kui pähkel hästi soojendatakse, valmistub kiiremini.
Lõpeta pooleks, avage pähkel, valage ettevaatlikult jahutamiseks ettenähtud nõusse.
Kui te pole mõnevõrra arvanud taigna koguse ja teil on "tiibadega" kestad (küpsetamise ajal saate aru, mida see on),
Täitmiseks segage sujuvalt keedetud kondenspiim ja pehme või, soovi korral lisage purustatud pähklid ja küpsised tainas. Täida koorega küpsetatud koor ja pane see kokku.
Lõppenud küpsised "Pähklid" pritrushivaem suhkru pulber.
Selleks, et pähklid oleksid rohkem krõbedad, peate tehes kaks taignast ilma tärklist. Kastmine see ilma munarakkude lisamata ja või koguse kahekordistumiseni jõuame valmistoidu küpsise veel tundlikumale ja nõrgemale struktuurile.