Igaüks, kes on vähemalt üks kord maitsnud marineeritud hommikust makrelli, ei osta seda poodi kunagi. Kalad on väga õrnad, kergelt soolatud ja rasvad. Ja süüa ise ei ole raske, isegi neile, kes pole kunagi varem kala soolat käsitlenud.
Retsept marineeritud makrelli kohta sibulaga ja porgandiga
Koostis:
- makrell - 2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 tükki;
- suhkur - 0,5 spl. lusikad;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- õunakits - 2,5 spl. lusikad;
- pipar lõhnav (herned) - 5 tk;
- must pipar (herned) - 5 tk;
- nelk - 3 tk;
- koriandr - 5 tk;
- vesi - 500 ml;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Väikeses kastmes vala vesi, viige see keemiseni. Lisage ringidesse, vürtsidele, soolale ja suhkrule tükeldatud porgandid. Küpsetage 5 minutit, seejärel eemaldage tulelt. Ja kui see on jahtunud toatemperatuurini, vala äädikas ja taimeõli.
Vahepeal valmistatakse makrelli. Me eemaldame pead ja uimed, puhastame sisemisi. Loputage põhjalikult külma jooksva vee all. Me lõigati väikesteks tükkideks ja paneme need klaaspurki. Kalade kihid vahelduvad hakitud sibula rõngatega. Täida sooja marinaadiga. Sibul ja porgandiga makrell vanandatakse marinaadis vähemalt 24 tundi.
Makrell sibulaga, ketšup ja äädikas
Koostis:
- makrell (külmutatud) - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- laudiäädikas (9%) - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- ketšup - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- must pipar (herned) - 7 tk;
- vesi - 1 ese;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Nüüd öelge, kuidas korjas makrelli sibulate ja ketšupiga . Alustuseks jagame kala. See on mugavam, kui see pole täiesti külmutatud. Me eemaldame pea, saba ja uimed. Räim rümp. Me lõigates seda pooleks, eemaldame harja ja eemaldame suured luud. Lõika filee väikesteks tükkideks.
Marinaadi jaoks lõigatakse sibul poolrõngastesse ja pannakse see kastrulisse. Täida veega, õli ja äädika abil. Lisame ketšupi, soola, suhkrut ja vürtse. Viige marinaad keema ja küpseta umbes 5 minutit. Kui see on natuke lahe, pannake paar lusikad purgi põhja, kus meie kala hakkliha hapendub. Altpoolt - filee kiht, siis jälle natuke marinaadist ja jätkake kuni makrelli on möödas. Täida see ülejäänud marinaadiga ja peita see külmikus päevas.
Eriti hea selline kodumaise soolast makrell läheb noorte keedetud kartulite all (me hoiame vihaselt tagasihoidlikult).