Ketchup on ideaalne kaste erinevatele liha-, köögiviljade, kalatoidudele ja kõrvaltoidudele. Poes olevatel riiulitel näete selle toote kohta suhteliselt palju sorte. Kuid kui soovite oma lauas loodusliku tomati maitsega ketšupi , ilma säilitusaineid ja värvaineid, siis soovitame seda ise valmistada kodus.
Klassikalise homemade ketšupi retseptid tomatist
Koostis:
- tomati - 3 kg;
- suhkur - 150 g;
- sool - pinch;
- äädikas 9% - 80 ml;
- nelk - 20 tk;
- pipar mustad herned - 25 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- kaneel - näputäis;
- kuum punane pipar
Ettevalmistus
Nüüd öelge, kuidas valmistada tomatidelt hommikust ketšupit. Tomatid pestakse hoolikalt, viilutatakse, pannakse kastrulisse ja keedetakse üle kolmandiku madala kuumusega ja kaas on avatud. Seejärel lisage suhkur, küpseta 10 minutit, lisage soola maitsmiseks ja keetke veel ühe minuti jooksul. 3. Seejärel pange tomatid vürtsidega, maitsestatakse, küpseta 10 minutit ja peenestatakse ettevaatlikult läbi sõela. Jälle pani see kastrulisse, keedetakse, valatakse äädikat ja pannakse purkidesse. Tõmmake kaaned üles ja asetage need jahedasse kohta.
Homemade ketšupi retsept tomati ja õuntest
Koostis:
- tomatid - 10 tk;
- õunad - 4 tükki;
- jahvatatud musta pipart - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud kaneel - näputäis;
- muskaatpähkel - 1 teelusikatäis;
- maapähklipunane pipar - näputäis;
- sool - pinch;
- kallis - 1 teelusikatäis;
- äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki.
Ettevalmistus
Tomatid tükeldatakse viilutatud, pannakse kastrulisse, hautatakse kaane all pehmeks ja tomatiteks sõelutakse läbi sõela. Õunad tuleb purustada, keeda ka kuni suletud pehme ja segistage. Seejärel ühendame tomatipüree õuna kastrulis, asetage see aeglaselt ja keetke, kuni see pakseneb umbes 10 minutit. Seejärel lisa pipar, muskaatpähkel, kaneel, sool, mesi ja küpseta veel 10 minutit. Lõpuks lisage äädikat, asetage purustatud küüslauk, küpseta veel 5 minutit ja kohe asetage puhta purki ja tõmmake kaaned üles. Kettkoog õunte ja tomatitega on valmis!
Homemade tomatipunane ketchup
Koostis:
- tomatid - 6 kg;
- küüslauk - 1 nelk;
- pirn - 1 tükk;
- suhkur - 450 g;
- sool - 100 g;
- kaneel - näputäis;
- sinep - maitsta;
- nelk - 6 tk;
- pipar mustad herned - 6 tk;
- äädikas 70% - 40 ml.
Ettevalmistus
Tükeldasime tomatid ristkülikukujuliselt, puhastati keeva veega, pannakse see jäävette, kooritakse ja puhastatakse seemnetest. Seejärel lõigake tomatid koos segistiga või lükake see läbi lihumaja. Lisage tomati massile sibul, küüslauk, vürtsid ja pisut uuesti. Pane pann tulele. Lisage väike suhkur ja keetke mass umbes 2 korda. Seejärel vala järelejäänud suhkur ja küpseta 10-15 minutit. Siis paneme soola, vala äädikat, küpseta umbes 10 minutit, pannakse kuum segu steriliseeritud purkidesse ja rulli.
Ketšup hommikustest tomatitest
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
- pirn - 3 tükki;
- Bulgaaria pipar - 3 tk;
- sool - 3 teelusikatäit;
- suhkur - 300 g;
- äädikas 9% - 100 ml;
- jahvatatud musta pipart - 1 teelusikatäis;
- pipar maa punane - näputäis;
- kaneel - näputäis;
- rohelised.
Ettevalmistus
Tomatid lõigatakse kuubikuteks, paneme pannile ja paneme tulele. Tükeldage sibul, lisage tomatid. Pehme pipar koorida, tükelda ja tomatitele lisada. Külmutatud mass keeb nõrga tulega 2 korda kaanega lahti. Seejärel jahutatakse ja pühitakse kõik läbi sõela. Jällegi valage kastruni ja asetage see tulele. Keeda keema, lisage sool, suhkur, kaneel, pipar, valage äädika. Segame rohelised kimp ja paneme need tomati massi. Jällegi küpseta umbes 3 tundi, et kogu vedelik täielikult aurustuda. Me levitame ketšupi kuumalt puhtatele purkidele ja pane see üles.