Inimkeha vajavad teatud vitamiine ja mikroelemente. Näiteks mere kala on kaltsiumi, fosfori, valgu ja muude oluliste elementide allikas. Kalatoitude süstemaatiline kaasamine menüüsse aitab mitte ainult süüa tervislikku ja maitsvat, vaid aitab kaasa ka joonise lõtvusele ja keha noorendamisele.
Üks populaarsemaid ja taskukohasemaid mere kala liike on makrell. See löökriistade kala sisaldab väikest arvu luid, mis muudab kerge lõikamise. Makreli liha on küllaltki rasv, sellepärast on kõige parem seda enne toiduvalmistamist üles võtta. Ütle, kuidas valmistada marinaadi makrelliks. Marinaadi koostis sõltub loomulikult sellest, kuidas see peaks kala jätkama.
Marinaad makrelle vürtsikas soolamine
Muidugi on esimene asi, mis tuleb silmas pidada, et makrelli ei saa enam keedetud, vaid ka marineeritud kala on ka väga maitsev. Marineeritud makrelli vürtsikas soolamine võib olla väga erinev, juhindudes oma maitsest ja kujutlusvõimest. Anname arvutustele mitu varianti 1 kg külmutatud ja fileeritud kala kohta.
Koostis:
- gaseeritud vesi - 1,3 liitrit;
- iodiseeritud sool - 2 spl. lusikad;
- porgand - 1 tükk;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- köömeni või apteegitilli seemned - ½ tsp;
- sibul - 1 tk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- humal-suneli - 2 tl.
Ettevalmistus
Me lõikame porgandeid, lõigake need piisavalt õhukesed ringid, puhastage sibul ja lõigake sulgedega. Pange makrellifilee emaileeritud või klaasist mahutisse, vaheldudes sibulate ja porganditega, puista soola, suhkru ja vürtside seguga. Valatakse kogu vahuvee ja jäetakse 8-10 tundi.
Sinep marinaadis makrell
Sibula või küüslaugu maitseid ei meeldi kõik, võite valmistada marinaadi ilma nende koostisosadeta.
Koostis:
- iodiseeritud sool - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
- filtreeritud vesi - 2 tassi;
- pipar herned lõhnav või must - 10-12 tükki;
- sinepipulber (pulber) - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- külmpressitud oliiviõli - 5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Keetke vesi, lisage pärast leotamist soola ja suhkrut, pipar, lahe lehed ja sinep. Keeda minimaalsel kuumutamisel umbes ühe minuti jooksul, jahtuda, segada äädika ja võid, valada see marinaadi filee makrelli. Kasutame klaasnõusid või emailit.
Kuid mitte kõik ei meeldi marineeritud makrelli, seetõttu on võimalik kala teistmoodi süüa, alles veidi pärast seda, kui mõni pilkab.
Suitsemarreel on parim kodus suitsukambris. Kui sul pole seda, võite kohvi valmistada kala ümber tulekahju - peamine on valida õige puit ja säilitada suitsetamishind. Kuid enne suitsetamist on hea hoida seda marinaadis. Marinaadid makrelli suitsetamiseks valmistatakse erineval viisil. Mõnikord piisab sellest, kui hoida paari tunni jooksul kala õlut või valget veini - selle liha hakkab maitsma palju huvitavamaks. Ja võite teha teisiti.
Marineeritud suitsutatud makrelli jaoks
Koostis:
- makrell (filee) - 4 tk.
- sool - 1 teelusikatäis;
- humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- hapukoor 15% rasvasisaldus - 150 g;
- till - 12-15 haru.
Ettevalmistus
Hapukoeris lisage peenelt purustatud tilli, soola ja humal-suneli, segage see segu korrektselt, filtreerige tihedalt ja oodake 4-5 tundi. Pärast seda kala suitsetab üle kuuma söe.
Siiski on grilli jaoks parim makrelli marinaad - pole oluline, kas te suitsetate või võite kala keeksist valmistada, või küpseta - see on kuiv valge mittesulfaatvein. Sellega saate vürtse lisada, kuid ärge ületage seda. Samuti tuleks tunda kala maitset.