Mis võib olla rohkem maitsev ja aroomikam kui kana ja isegi hapukoorekastmes seente süvenemine ? See uskumatult õrn ja rikas roog on väärt kõige kõrgema kiituse. Selle ettevalmistamine pole üldse raske ja see ei võta palju aega. Ja võttes selle toiduga aluse ja valmistades mõningaid kohandusi ettevalmistamisel, saame meelepärase julieni, originaalsus ja keerukus on väljaspool konkurentsi.
Hautatud kanafilee seente hapukoore kastmes - retsept
Koostis:
- kana liha (pulp) - 550 g;
- sibul - 160 g;
- šampinjonid - 450 g;
- hapukoor - 210 g;
- taimeõli - 35 ml;
- sojakaste - 30 ml;
- Dijoni sinep - 10 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- Itaalia maitsetaimi - maitsta;
- maapähklite segu - maitse järgi;
- värsked rohelised;
- sool.
Ettevalmistus
Kana kase hapukoorekastmes seente abil kustutamiseks sobib nii kana rinnafilee kui ka kogu rapsi muudest osadest. Pese liha põhjalikult, kuivatage, lõigake väikesteks viiludeks, hõõgenege sojakaste, jahvatatud musta pipraga, kooritud ja pressitud läbi pressitud küüslaugu, Dijoni sinepi ja jäta mõni minut kõrvale.
Vahepeal puhastame ja sibulat sibulat, asetage see soojendatuks köögiviljaõli kastmega või praepanniga ja andke veidi pruuniks. Siis levitame marinaaditud kanafilee ja pruun neid sibulaga, segades. Seejärel pannakse ette eelnevalt pestakse ja tükeldatakse plaatide seeni ja lase tal istub mõni minut, segades. Lisame hapukoore, serveerime nõusse soola, maapähklite ja kuivatatud Itaalia maitsetaimede seguga ja puhume seda veel viisteist minutit. Kui kaste oli teie jaoks õhuke, siis lisage pannile pruulitud praetud jahu ja keetke veel minut.
Selline hautatud kanafilee seente hapukoorega kastmes täiuslikult täiendab iga garnit. Kui serveerite, võite toidule lisada veidi värskeid rohelisi roogasid, mis muudab nõude veelgi värskemaks ja lõhnavamaks.
Julienne kana ja seened hapukoorega
Koostis:
- kana (reied ja kobarad) - 850 g;
- sibul - 850 g;
- seened - 350-400 g;
- hapukoor - 160 g;
- taimeõli - 100 ml;
- või - 120 g;
- jahu - 30 g;
- kõva juust - 190 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- lauri lehed - 1 tükk;
- must pipar - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Kana reied ja võred pestakse, valatakse paani, täidetakse veega ja keedetakse pärast keetmist viiskümmend minutit. Kakskümmend minutit enne küpsetamist lisage kooritud kogu pirn, visake loorberi leht, sool ja jahvatatud pipar.
Kui oleme valmis, võtame lihast puljongist välja, vabastame luud ja väikesed ribad.
Kui kasutate žulienni metsaseente, tuleb neid pesta ja kümmekordi keeda veidi soolases vees, seejärel visata tühjendusavasse, lasta jahtuda ja seejärel hakitud. Šampanjad ei pea olema keedetud, lihtsalt loputage neid põhjalikult ja peenestage neid hästi.
Leota keedetud seened või pestud šampinjonid soojendusega pannis väikese osaga võist ja küpsetada keskmise kuumusega kümme minutit, segades.
Järgnevalt puhastame ja raputame poolringidega sibulaid ja pane need sisse