Veiselihale tuginevad liha-supid - toit on toitev ja rahuldav. Lisaks lihale on nende koostis muidugi ka muid koostisosi. Teiseks kõige olulisemaks koostisosaks saate kasutada erinevaid tooteid, nagu kartul, oad, tatar, seened jne.
Veiste suppide valmistamisel peetakse iga retsepti puhul õigesti valmistatud puljongit, see tähendab veiseliha kokk. Selleks, et valmistada läbipaistvaid ilusaid puljoneid veiselihast ja nendest sõltuvatest suppidest, on kõige sobivam koorik, luuk, rümba tagumine, kubemurd, rümba õlavarreosa (borshti ja kapsa jaoks on parem kasutada rinnatükki esiosa). Võite kasutada võsa, kuigi see kestab kauem ja on sobivam želeedile.
Veiseliha küpsetatakse piisavalt kaua - kuni see on valmis vähemalt 1,5 tundi, kuni see on pehme vähemalt 40 minuti jooksul. Loomulikult sõltub keetmisaeg ka loomade hooldamise vanusest, soost ja tingimustest.
Puljongi ettevalmistamine. Külma veega sulatage liha. Parem on süüa ilma luudeta (luu puljong ei ole kasulik), liha lõigates mitte liiga suured tükid. Keeda veiseliha nõrga keemisega, millel on pirn, lahe lehed, pipar-kristall ja nelk. Õigeaegselt koguma müra ja rasva. Pärast seda, kui liha on keedetud, laske see puljongilt kergelt jahtuda. Puljongi saab filtreerida või hoolikalt valada teise pannisse - selle puljongi alusel valmistame suppi, kasutades ja küpsetatud liha.
Lihtne retsepti maitsva veiseliha supi jaoks
Koostis:
- lihaveisest keedetud tükid - umbes 300 g;
- puljong veiseliha valmis - 1,5-2 l;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 2-4 tükki;
- magus punane pipar - 1-2 tk;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, till, koriander, basiilik jne);
- küüslauk - 1-2 nelk;
- must pipar pulber;
- sool.
Ettevalmistus
Puljongi, millele on tagastatud liha, keedetakse väikeses kastmes. Puhastame kartulit ja lõigake see liiga peeneks, nii et viilud asetatakse mugavalt supilusikatäitesse, kooritud porgand lõigatakse ribadeks. Pange kartulid ja porgandid kastruni keeva puljongiga, taaskehtestage kindlalt keetmine, tõmmake müra ja küpseta 10-12 minutit. Vahepeal tehakse seda, lõigake paprikad lühikesteks õledeks.
Pange see kastrulisse, küpsetage ja küpsetage umbes 8-10 minutit. Võite lisada koos magus pipar ja väike spargelkapsas, mis on lahutatud kassipoeg. Võite lisada 1-2 supilusikatäit tomati. Valmis aromaatne supp koos liha valatakse plaatidel või supi tassi kate, hõõrutakse musta pipraga ja piseritakse rikkalikult tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga.
Veiseliha supp- retsept erineb eelmisest (vt eespool).
On kaks võimalust: valmis kuumutatud ubadega, noorte ubadega. On väga mugav kasutada valmistoidupüstad koos keedetud oadega. Selle pooltoote valmistamise aeg on umbes 10 minutit. Seepärast pannakse noor aed suppiks 10-12 minutit, kuni see on valmis.
Tibu supi ja veiseliha retseptuur soovitab suppist lisada 2-4 lauavira pestud taru. Proportsioonid ja koostisosade loetelu on samad kui esimeses retseptis (vt eespool). Tõrge küpsetamine koos kartulitega.
Segupuit koos veiselihaga on ka lihtne. Koostisosade loetellu lisage 150-200 g värskeid seeni (austersambad, valge, šampinjonid). Seeni lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse koos kartulitega. Need seened on täielikult keevitatud 20 minutit. Võite kasutada nii värskeid seeni kui ka külmutatud tooteid.
Nuudlipuppide veiseliha retsepti abil lisatakse põhisretseptile kartulite asemel väike kogus nuudleid. Nuudlid on valmistatud väga kiiresti, nii et me panime selle suppi mitte koos kartulite ja porganditega, vaid 5-8 minutit, kuni see on valmis.