Esialgu on luukoordinaat lihatükk serva luust, lõigatud veiseliha paksust servast (paremini - noored). Mis võib olla maitsvam kui veiseliha entrecote? Muidugi, kõik sõltub maitsetest ja söömisharjumustest, kuid kõige tõenäolisemalt annab korralikult küpsetatud tass teile erakordselt positiivse mulje. Kuidas teha entrecote korralikult ja maitsvaks? Seda saab teha mitmel viisil.
Kuidas praadida pannil entrecote?
Koostis:
- 800 g värsket veiseliha;
- väike taimeõli;
- sool;
- pipar;
- kuiv vürtsid;
- rohelised.
Ettevalmistus:
Lõplik liha hakkliha lõigatakse üle kiudude 1,5-2 cm pikkusteks osadeks (me ei saa liha kontidest lahutada), kallime need kergelt mõlemale küljele kulinaarse haameriga. Lisa veidi, pipar ja maitsesta kuiva vürtsidega. Soojendage taimeõli prügimahutisse ja küpsetage mõlemal pool keskmist soojust. Koorik peab olema ilus kuldpruun värvus. Vähendage soojust väikesteks ja viige liha valmis kuni 12 minutit.
Antrcoti röstimise määr sõltub isiklikest eelistustest. Klassikalises versioonis liha praaditakse mõlemalt küljelt, kuid seespool jääb see niiskeks. Siiski on 3 klassikalist küpsetamise kraadi, kuid kõige pikem on see kõige vähem eelistatud. Serveeri entrecotti praetud sibulaga, hakitud rõngad ja kartulitega, praetud või praetud kartulid, roheliste hernestega, keedetud spargli, noorte roheliste ubade, brokkoli, marineeritud või hautatud hapukoore seente (valge šampinjonid). Kindlasti valage liha mahl, mis on moodustunud toiduvalmistamise ajal. Pange kindlasti plaadi rohelised küljed. Serveeri "Cabernet" või "Merlot" tüüpi punast lauaveini.
Entrecote ahjus
Võite teha ahju sisse entrecote. See toiduvalmistamise viis on tervislikum.
Koostis:
- 500-800 g värsket veiseliha;
- 150 ui kõva juustu;
- hunnik rohelist sibulat;
- sidrun;
- hapukoor;
- rohelised;
- vürtsid;
- sool.
Ettevalmistus:
Me lõiganud liha portsjoniteks kiududeks, mille paksus on 1,5-2 sentimeetrit, ja kergelt peksid entrecoteid koka vasaraga. Lisage pipart, hõõgenege vürtsidega ja asetage üksteisele plaat mitmel kihil. Iga kiht valatakse sidrunimahlaga. Me paneme entrecote pooleks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes laseme küpsetusplaadil taimeõli (või sealiha rasvaga) määritud ja asetage see ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 200-220 ° C. 15-20 minuti pärast pöörame entrecotes teisele poolele ja küpsetame veel 15 minutit. Juust, mida me hõõruda riivis. Määrige peaaegu valmis antkoti hapukoor või koor (või või), puista riivitud juustuga ja asetage ahju veel ühe minuti või neljaks. Võtke välja küpsetusplaadid ja spaatlid, levitame ettevalmistatud nõude plaatidele. Külg kaunilt kaunistama, hõõruge see peeneks hakitud rohelise sibulaga ja maitsetaimedega. Võite puista uuesti sidrunimahlaga ja serveeri lauale. Loomulikult võite natuke teistmoodi teha: esmakordselt pillake pannil entrecoteid veidi ja asetage see ahju valmis - sellisel juhul tekib ilus koor, kuid esimene meetod on tervislikum.
Entrekoteerige fooliumis
Võite teha entrecote'i fooliumiga. See meetod on ka üsna hea, liha muutub mahlakaks, see lihtsalt praetud koor ei tööta (see ei ole halb, nii kasulik). Fruktoosis kasutatava entrecote'i valmistamiseks valmistatakse liha samamoodi nagu praadimispagasi praadimisel või küpsetamisel ahjus. Iga tükk on ümbritsetud fooliumiga eraldi. Foil enne pakendamist entrecote määrdega taimeõli või sealiha rasva, pane kotid küpsetusplaadile ja küpseta 40-50 minutit.