Seened hooaeg on lõppenud, kuid tõelise seene korjamise jaoks see ei ole takistus, sest oma valuplokid pakuvad rohkem külmast metsaseente roogasid. Nende jaoks, kellel ei olnud aega seente kuivatamiseks, on valmistoote pakend võimalik leida peaaegu igas supermarketis, mis on ideaalne alus ragusele, puljongidele ja suppidele. Lõpuks otsustasime selle materjali pühendada.
Kuivatatud valgete seente seeni supp - retsept
Järgmises kuivatatud valgete seente suppis otsustasime ka kasutada šampanhinaid - neutraalseid seeni, mis muudavad nõela rohkem tekstureeritud.
Koostis:
- kuivatatud valged seened - 2 käputäiset;
- värsked šampinjonid - 780 g;
- vesi 940 ml;
- sibul - 85 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Enne kuivatatud valgete seente suplust keetmist on vaja võtta seenev puljong, mille puhul kuivatatud valgeid seeni valatakse keeva veega ja jäetakse paisuma. Pärast mõnda aega kuivatatud seened ekstraheeritakse ja lõigatakse koos seentega. Sästmes hoidke sibulat väikese kogusega taimeõli. Niipea, kui tükid muutuvad vaevu kuldseks, asetage seeni ja laske liigne niiskus täielikult aurustuda. Lisage küüslauguköögiviljad, seejärel täitke seeni sisaldav puljong. Lastakse suppi ahjus 20 minutit, seejärel segistage segistiga ja maitske aega. Toidulisandi lisamine peterselli.
Kreemiga kuivatatud valgete seente supp
Kreemi ja seente kombinatsioon sobib ideaalselt supi valmistamiseks. Siin me otsustasime ka mitmekesistada valgeid seeni ja šampanjoneid, kuid võite midagi panna: kana, köögiviljad, rohelised või muud metsaseened.
Koostis:
- Kuivatatud valge seened - 45 g;
- šampinjonid - 230 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- tüümian - 3 oksad;
- jahu - 15 g;
- vesi 520 ml;
- kreem - 230 ml;
- või - 45 g;
- Maapähkel muskaatpähkel - 1/4 tl.
- sibul - 65 g;
- valge vein (kuiv) - 85 ml.
Ettevalmistus
Vala kuivatatud seened keeva veega ja lastakse paisuda. Jätke mõneks ajaks puljong ja lõigake seeni koos seentega. Pane sibulad pannile kokku sulanud võid ja lase neil kergelt pruuniks. Piserige muskaatpähkel ja valage veini. Lase nõudel niiskust täielikult aurustuda, seejärel lisage lehemad tüümiani viadudest, jahu, segage ja valage koor. Viimati lisage seente puljong ja jätke kõik küpsetatud ahjud 12-15 minutiks välja.
Kui puljong pakseneb, võite plaadi eemaldada ja hakata serveerima või valmistama kuivatatud valgete seente supipüree, segades kõik koostisained segistiga. Kreekerid või kreekerid on ideaalsed täiendused kuumale suppile.
Kuivatatud valgete seente ja kartulite supp
Koostis:
- Kuivatatud valge seened - 65 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- või - 45 g;
- kreem - 230 ml;
- kartulimugulad - 135 g;
- sibul - 85 g;
- rosmariini haru.
Ettevalmistus
Vala kuivatatud seened ühe liitri keeva veega ja lastakse paisuda. Eemaldage need puljongist, peeneks hakitud ja tükeldage sibulatükid suures koguses võid. Stuupes hõõruge rosmariini lehed küüslauguga ja suur merine soola. Saadud pasta lisatakse praadimisseeni ja 30 minuti pärast täidetakse kõik koos puljongiga. Pange kartulid väikesteks kuubikuteks puljongiks ja laske neid süüa kuni valmis. Pärast vala koor ja pange suppi segistiga.
Kuivatatud valgete seente suppi saab küpsetada multivarkis, seades režiimi "supp" pärast kartulite lisamist automaatsele ajaperioodile.