Varsti suvi on kuum ja on aeg meie janu enam kui kunagi varem summutada. Praegu on üllatavaim joogikass populaarsust tõusnud. Saate seda osta mis tahes kaupluses või võite seda oma köögis küpsetada. Kuidas teha omavahelist kvassi? Väga lihtne - kasutage starterit!
Kvassi hapukoore valmistamiseks on palju retsepte ja viise. Meil on hea meel teile mõned neist öelda. Kvasse võib valmistada kas rapsi või pärmi abil. Arvatakse, et esimeses koostisosas olevad tooted on kasulikumad, nad aitavad kaasa soole mikrofloora taastamisele. Ja leivas, mis on küpsetatud rauasis, hoitakse pikka aega ja see ei tekita kõrvetised. Pidage meeles, et kvaliteetne rauavõi on peamine koostisosa ja võti üllatuslikult maitsva toote saamiseks. Valmistada see ei ole kerge ja mõnikord isegi kogenud koduperenaised lihtsalt osta poest. Kuid püüame veel proovida maja hapet koos teiega!
Kuidas valmistada kvassi rauast?
Võite valmistada hommikust kvassi starterit mitmel erineval viisil. Vaatame neid järjekorras.
Koostis:
- rukkileib - 1,5 kg;
- keed vesi - 10 liitrit;
- pärm - 100 g;
- suhkur - 3 spl.
Ettevalmistus
Kuidas teha kusi jaoks paksu? Kvasiooni käärimise retsept on üsna lihtne. Võtame rukkileiba, peeneks tükeldatud ja praetud pannil koos taimse õli kuni roosakas. Seejärel pane see kastrulisse ja vala see keeva veega. Jäta neljaks tunniks, pärast mida filtreerime ja lisame pärmi suhkru pärmi. Pärast seda, kui olete segu filtreerinud, moodustub paks, on see hapukoor. Vedelik villitakse, ummistatakse ja suunatakse külmkappi. Kuid me jätame paksu, sest järgmisel korral on meil tarvis valmistada omast kvassi (pärmi asemel).
Pärmi raputus
Koostis:
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- kuiv pärm - 10 g;
- nisujahu - 2 spl. lusikad
- keetmata vesi - 0,5 spl.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada kvassi jaoks hapet? Kuiva pärmi segatakse vaalu jahu ja suhkruga. Valatakse sooja veega ja segatakse kõik põhjalikult, kuni see on ühtlane.
Selle tulemusena asetage 30 minutit soojas kohas. Selle aja järel on kvassi rafineeritud valmis!
Pärm ilma pärmita
Koostis:
- mee - 50 g;
- keed vesi - 100 ml;
- koor õuntest;
- rukkileib - 100 g;
- viinamarjad.
Ettevalmistus
Kallake veidi sooja keedetud vett kastrulisse, lisage mesi, õunakook ja viinamarjad, koorige hästi ja asetage see karmimatesse kohtadesse. Kolme päeva pärast võtame välja mahla koos rasvavarjuga ja lisame sellele rukkiga kuivatatud leiba. Nüüd jälle eemaldame starteri pimedas kohas. Kui näete, et fermentatsiooniprotsess on muutunud aktiivseks, võite hakata valmistama hommikust kvassi.
Leivakook
Koostis:
- suhkur - 0,5 eset;
- soe vesi - 1 ese;
- pressitud pärm - 50 g;
- kuivatatud leib - 2 tl.
Ettevalmistus
Võtame kastrulisse, vala veidi keedetud vett, pane see tulele ja kuumutage seda umbes 40 kraadi võrra. Siis lahustame selles suhkru ja leotatakse leivaküpsiseid. Jätame kogu massi umbes tund aega, nii et see on korralikult rõhutatud. Ja seekord võtame pärmi, leotage neid soojas vees. Nüüd segage mõlema prilli sisu ja pange saadud segu 2 päeva pimedas kohas. Lõpuks on valmis hea leiba küpsetamine maitsva omatehtud kvassi valmistamiseks. Kui eelistate mitte klassikalist jooki, siis võite maitsestada kase sauce . Proovige seda valmistada!