Cherry vein on võib-olla üks selle veini kõige populaarsematest sortidest pärast viinamarjavirret . Merevärv, läbipaistvus ja mis kõige tähtsam, jooki maitse võitis ausalt veinihuviliste hulgas.
Klassikalises variandis on kirsist valmistatud vein valmistatud mahla kääritamise kätega, kuid lisaks sellele on veel palju rohkem.
Klassikaline kodune vein kirsilt
Väga klassikaline viis, mis võtab vähe energiat, kuid palju aega.
Koostis:
- kirss - 3 kg;
- vesi - 3 l;
- suhkur - 3 korstnat.
Ettevalmistus
Marjad pole minu omad, nii et fermentatsiooniks vajalikku mikrofloorat ei lahutataks. Me langevad kirsid otse pudelisse (see on võimalik koos osfarktidega, kui soovite jooki punase maitsega) ja täitke see sooja suhkrusiirupiga. Me ühendame pudeli kaela mitme kihiga marli ja laseme 45-50 päeva jooksul kummarduda.
Antud retsepti kääritatud kirsside vein on üsna magus ja väga tugev, nii et need, kes soovivad juua maitset ja tugevust nõrgendada, võivad lisada pool suhkrut.
Vein kirsimahlast
Lihtsalt valmistatakse ka kirssimahlast valmistatud lihtsat veini. Väljund on tugev lauavein.
Koostis:
- kirssahl - 10 liitrit;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi - 2 l;
- sidrunhape - 10 g.
Ettevalmistus
Värskelt pressitud kirsimahl segatakse suhkruga ja veega, lisatakse veidi sidrunhapet ja jäetakse soojasse paika, kuni gaasitootmine lõpeb. Kääritatud mahl tuleb filtreerida ja lasta seista veel 2 kuud, pärast seda võib joogi villida ja hoida jahedas kohas.
Vein, mis pärineb kirsilõigetest
Vähesed inimesed teavad, et hea vein on saadud mitte ainult puuviljadest ja kirsside mahlast, vaid ka lehtedest.
Koostis:
- vesi - 7 l;
- kirsi lehed;
- rosinad - 1 käputäis;
- suhkur - 600 g;
- ammoniaak - 2 ml.
Ettevalmistus
Emaiiilist kastrulis keedetakse vesi ja asetatakse kirsipuulehed, lõigatakse need põhjaga rullpinnale. Me eemaldame küpsetusplaadi kuumusest ja asetage see 3 päeva jooksul soojas kohas.
Kui aeg on möödas, valatakse see virre teise anumasse ja paneme suhkru ja käputäis rosina (marjade pinnal on fermentatsiooniks vajalikud mikroorganismid, mis asendavad veini pärmi). Stimuleerige kääritamist ja reguleerige jookide tugevust ammoniaagiks, lisage see, jätke köögiviljad 8-12 päevaks.
Fermentatsiooni käigus on vaja veini maitsta - see peaks olema üsna magus.
Niipea, kui vahu kate oli maganud - käärimine lõppes, joogi saab filtreerida ja villida. Niipea kui noor vein muutub läbipaistvaks, tuleb see uuesti villida (plastik) ja jälgida nendes sisalduva süsinikdioksiidi taset: kui pudel muutub tihedaks, tuleb gaas vabastada.
Laagerdumisprotsessi käigus on vaja moodustunud setteid 2-3 korda ühendada. Kui vein on selge, on see tarbimiseks valmis.
Selle veini valmistamiseks valmistatud maisi veini kirss võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt.
Vein kirsist viina kohta
Kangendatud veinide fännid hindavad kindlasti viinaga küpsetatud kirsside veini.
Koostis:
- kirsid - 3 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi 750 ml;
- viin - 500 ml;
- rosinad - 1 käputäis.
Ettevalmistus
Küpsetest kirsidest väljuge mahlast ja segage see veega ja 2/3 suhkrut. Enne veini viimist kirssist käärimisele on vaja sisestada starter, mille kvaliteedis on meil käputäis rosinaid. Mesilase fermenteerimine kestab umbes nädal, pärast seda on veinile viinaga võimalik lisada.
Spirituatsiooniga veini vanandatakse veel 5 päeva, filtreeritakse, lisatakse ülejäänud suhkur ja villitakse. Niipea kui jook muutub läbipaistvaks, on see vein valmis tarbimiseks.