Ahjus on Entrecote'i tass, mis sobib nii pühadeks kui ka igapäevaseks kastmiseks. Erinevat liiki liha kasutades saab iga kord, kui uus marineeritud marjeri või toote täiendamine vastava kaasnega, saab oluliselt mitmekesistada oma maitset.
Kuidas panna entrecote ahjus?
Betrokotide ettevalmistamine ahjus võib toimuda lihast, mis on lõigatud luudega või ilma. Liha valmistamise protsess võib sordist veidi erineda, kuid on olemas ka üldised üldised soovitused.
- Liha jaotustükid pekstakse koos toiduvalmistamise haameriga, soola, pipraga või hõõrutakse marinaadi seguga ja lastakse mõnda aega leotada.
- Ahjus saab entrecotti küpsetada otse õlitatud küpsetusplaadile või vormis, asetades liha hülsi või pakkides fooliumiga.
- Säilitage liha õli kile abiaine, mis saadakse enne kuumtöötlemist viiludeks taimeõli abil.
- Kui palju küpsetama ahju, sõltub lihatüki paksusest alates esialgse marinaadi ajast. Keskmiselt kulub 30-40 minutit, et kukutada 200 kraadi võrra.
Entrecote sealiha ahjus - retsepti
Ahjude valmistamiseks võib kasutada värsket jahutatud sealiha, mis täiendab liha sojakaste ja ingveri marinaadiga. Küpsetamise esimeses etapis peaks leht või küpsetusplaat olema kaetud fooliumilehe või kaanega, mis tuleks eemaldada 15 minuti pärast alates kuumtöötlemise algusest. Viilude paksus peaks olema umbes 1,5 cm.
Koostis:
- sealiha entrecote - 4 tk;
- ingver - 30 g;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Liha pisut peksit, soola, pipart, maitsestatud sojakastme, taimeõli ja maapähkli ingveriga.
- Mõne tunni pärast pannakse viilud koos viinaplaadi või vormi marinaadi jääkidega.
- Küpsetage entrecotti sealihast ahjus 30 minutit 200 kraadi juures
Veiseliha entrecote'i retsept ahjus
Klassikaline prantsuse entrecote valmistatakse eranditult veiselihast, alates lihast, mis on lõigatud luudeni. Tavaliselt ei pakuta maitsvat küpsetust külmade toiduga, eelistades kergeid salateid, köögiviljade viilutamist või värskeid rohelisi. Soovi korral lisatakse tassi kreemjas, hapukoor või marjakastmes.
Koostis:
- entrecote veiseliha - 500-600 g;
- Kuivatatud salvei, basiilik, sidrune palsam - näputäis;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Liha lõigatakse veidi pekstud, hõõrutakse soola, pipra ja maitsetaimi seguga.
- Kallake taimse õli viil igast küljest ja visake see vormis või küpsetusplaadile.
- Küpsetage entrecotti veiselihast ahjus, sõltuvalt tükkide paksusest 50-60 minutit, seadistades temperatuuri 200 kraadini.
Türgi entrecote - retsept ahjus
Dieettoidud ja maitsev on Türgis ankruti ahjus. Lääne mahlane liha säästa aitab maitsestamist, küpsetamist varrukas ja kaasas köögiviljade viilude kujul, mille hulgas võivad olla ka suhkrusiibi, noored baklažaanid, porgandid, sibulad ja porrulauk, rohelised oad ja muud köögiviljad.
Koostis:
- kalkuniliha - 600 g;
- sinep ja majonees - 1 tk lusikas;
- tüümiani - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2 hammast;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, vürtsid, köögiviljad.
Ettevalmistus
- Lõika filate kogu kiududelt 2 cm paksusega viiludega.
- Liha soolatakse, pipartatakse, määritakse majoneesi, sinepi ja küüslauguga, paar tundi.
- Tume lihatükid tüümianiga, sisestatud varrukas, vajadusel koos köögiviljadega.
- Küpseta entrecotes kalkunist ahjus 30 minutit 220 kraadi juures, pärast mida nad lõikavad varruka ja annavad liha pruuni veel 15 minutit.
Lattan stiilis entrecote ahjus
Juicy ja lõhnav saab keedetud mutter entrecote ahjus. Vürtsidest lisab seda tüüpi liha kuivatatud piparmündi, kaneeli, rosmariini, kuivatatud või värske küüslauguga harmooniliselt. Lisaks sellele on lambaliha pidev kaasas koriandri roheline ja veini kasutamine muudab liha pigem pehmeks ja pehmeks.
Koostis:
- lambaliha entrecote - 500 g;
- vein valge kuiv - 40 ml;
- tomatipasta - 50 g;
- seapekk - 40 g;
- piparmünt, rosmariin, kaneel - 1 näputäis;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- koriander - 0,5 tala;
- taimeõli - 30 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Segage pastat veiniga, lisades maitsetaimi, tükeldatud sibulat, küüslauku ja koriandrit.
- Segage segu veidi pekstud entrecotega, jätke 2 tunniks.
- Pange liha rasva viiluni, ülejäänud marinaad jaotatakse ülevalt.
- Küpsetage lambaliha entrecote ahjus 1 tund temperatuuril 180 kraadi, jootudes aeg-ajalt mahlad.
Entrecote ahjus reiele
Kui ahjus grillis pakute entrecotti, isegi minimaalsete kasutatud maitseainetega, siis tundub, et tass on suurepärase maitsega, roosiline väljas ja mahlane sees. Eelistatult kasutage antud juhul grillirežiimi, seadistage temperatuuri režiim 220-230 kraadini. Allapoole asetage pannile rasva kogumiseks vesi.
Koostis:
- sealiha entrecote - 4 tk;
- oliiviõli - 50 ml;
- soola, pipar maisisegu.
Ettevalmistus
- Liha loksutatakse pisut, hõõrutakse soola, pipraga, valatakse igast küljest oliiviõli ja asetatakse restile.
- Valmistage entrecote ahjus grilli all 45 minutit või kuni aurutamise ajal mahl on selge.
Entrekoteerige foolium ahjus
Garanteeritud mahlane, pehme ja õrnalt muudab entrecote sealihast ahju fooliumist. Marinaadiks võib olla ükskõik milline teie valitud vürtsikas segu või erinevad vürtsid, nagu soovitatud selles retseptis. Pakuti maitsvat liha värskete viilutatud köögiviljade, marjade, hapukirsikoogide või sinepikastmega.
Koostis:
- sealiha ja vasikaliha entrecote - 500 g;
- sinep oad ja mee - 1 tl igaüks;
- sojakaste ja sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar, maitseained liha jaoks.
Ettevalmistus
- Sineerige sinep sojakaste ja -salaga, lisage sidrunimahl ja vürtsid.
- Hõõru liha soolaga, pipar ja valmistatud segu, jätke vähemalt tunniks promarinovatsya.
- Võtke liha viiludeks õlilahusesse fooliumist, tihendage.
- Küpseta entrecote ahju fooliumiga 40 minutit ja veel 15 minutit, keerates servad maha.
Entrecote ahju varrukas
Olemas on veiseliha entrecote viil, on aeg kasutada järgmist retsepti ja küpsetada liha ahjus. Veenduge, et tassi mahlane on rasva viilud, selle asemel võite võtta suitsutatud peekoni, mis annab ekstra aroomi. Sibulaid saab retseptist välja jätta või kuivatatud toodetega asendada.
Koostis:
- veiseliha entrecote - 800 g;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- sibul - 0,5 tükki;
- sinep - 0,5 spl. lusikad;
- taimeõli - 30 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Liha viilu korral kallutage sisselõikega, seejärel hõõruge soola, pipra ja segaosist koos võiga, sibulaga ja küüslauguga.
- Jätke veiseliha 3-4 tunni jooksul filmi all külmkapis.
- Küpseta marineeritud veiseliha entrecote ahjus varrukas 1,5 tundi, 15 minutit enne toiduvalmistamist, varruka lõikamine.
Entrecote ahjus kartulitega
Täisnurk iseseisvaks serveerimiseks pannakse küpsetatud sealihast ahjus kartulit. Köögiviljade viilutamise liha võib küpsetada kujul, küpsetusplaadil, fooliumist või ümbrisest ümbrikutesse. Saatele saab laiendada kartulit porgandiga, sibulaga, paprikatega.
Koostis:
- sealiha entrecote - 6 tk;
- kartul - 700 g;
- taimeõli - 100 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- Provencal ürtid - 1-2 tk. lusikad;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Liha valatakse kergelt, maitsestatakse soola, pipra, küüslauguga, jäetakse 2-3 tunniks.
- Koorige kartulid, lõigake suurteks, soola, pipart, segage võid ja maitsetaimi.
- Küpseta antkototi kartulitega, mis asetatakse piki servi 1 tund 200 ° C juures.
Entrekoteerige seente ahjus
Enne ahju küpsetamise retsepti saab teha seente abil. Enne kasutamist peibuta šampanjad või austrid seened praadipannis. Metsaseente keedetakse kõigepealt sibulate ja vürtside lisamisega soolavas vees, mille järel liigne niiskus aurustatakse pannil.
Koostis:
- sealiha entrecote - 4 tk;
- seened - 250 g;
- juust - 200 g;
- sibul - 2 tükki;
- majonees - 100 g;
- sool, pipar, vürtsid lihale.
Ettevalmistus
- Väikesed mutrid peksid pisut, soola, pipart, puista vürtsidega.
- Paigutage liha vormis, peal valmistatakse praetud seened, poolrõngad sibulatest ja pealmajonees.
- Küpsetage liha ahjus 40 minutit, seejärel katke konteiner fooliumiga.
- Eemaldage foolium, piserdage entrecotes juustuga ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
Entrekoteerige ahjus ananassiga
Kontrastsete kulinaarsete kombinatsioonide austajad hindavad ahjus maitsvaid entrecotes, mis on valmistatud ananassikonservide viiludega. Piquancy lisab sibulaid, selle asemel võite kasutada värsket või kuivatatud küüslauku. Pehme juustu saavutamiseks pehmendatakse nahka.
Koostis:
- sealiha entrecote - 4 tk;
- Ananassisüdamikud - 8 tk;
- juust - 250 g;
- sibul - 2 tükki;
- majonees - 100 g;
- sool, pipar, maitseained.
Ettevalmistus
- Liha on soolatud, pipar, maitsestatud, majoneesiga määritud.
- Sega sibulad, sobitage kätega pehmesse, levige entrecotes'ist.
- Iga viilu peal pannakse 2 tassi ananassi.
- Küpsetage nõusid kuumutatud 220 kraadi ahjus 30 minutit.
- Piserdage liha juustuga ja naasta seadmesse 10 minutit.