Solyanka (küla teine nimetus) on üks vene köögi kõige populaarsemaid roogasid - paks vürtsikas hapus-soolase maitsega täidisega supp. Solyanka valmistatakse tugeva rikaspuljongi lihast, kalast või seenest. Kompositsioon võib sisaldada selliseid tooteid nagu erinevat liiki liha ja erinevaid vorste, marinaadid , seened, kapsas ja mõned muud tooted. Hodgepodgeis on alati vürtsid ja erinevad maitsetaimed.
Parimad värskete või hapukapsade hodgepodge'i valmistamine on avatud küsimus, kuna mõlemad on head, ainult maitsevärvid on erinevad.
Salsola kapsast lihaga, seente ja oliividega
Koostis:
- sealiitskarvits või peekon - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- kana südamed - 300 g;
- kapsas, värske või hapendatud - 300 g;
- soolatud kurk - 3 tk., tugev, väike;
- madera või šerri - 30 ml;
- seened värsked valge või keskmise suurusega seened - 5-8 tk;
- ilma kaevandusteta oliivid - 15 tk;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki;
- pipra punane kuum ja muud kuivatatud vürtsid;
- Värsked rohelised on erinevad;
- sidrun.
Ettevalmistus
Iga kana süda lõigatakse pooleks, puhastatakse ja pestakse. Valmistame lauremi ja paprikaga.
Lõika rinnatükist või peekonist rasvane osa, lõigatakse väikesteks kuubikuteks vahukooreks ja pannakse praepannil rasva alla. Prae peeneks hakitud sibul ja ülejäänud peekon (ka lõigatud). Lisa seened, lõigake suhteliselt suured, valage Madera ja kummake 20 minutit, sulgege kaas.
Kapsas või shinkuem või pestakse veega ja visatakse hapukoorele, kui see on hapus.
Südamerekastete ja puljongikastmes panime paprika, viilutatud marinaadid, oliivid (ringid) ja sibul-liha-seene segu praadimispannist. Küpseta väikese kuumusega veel 20 minutit, seejärel lisage tomatipasta, lülitage tule välja, asetage hakitud rohelised.
Valatakse hodgepodge serveerivasse kaussi, pannakse see sidruni viilu, hõõrutakse küüslaugu ja punase pipraga ning serveeritakse eraldi hapukoort. Hodgepodge'iks võite serveerida tugevat magustamata veini, mõru või marja tinktuure.
Teine lähenemisviis on soolakomplekti valmistamiseks hästi teada.
Oskuslik ja jõuline konservid, valmistage ette kapsa ja tomatite talvise köögivilja segu, millest on mugav kohe valmistada.
Solyanka kapsast ja tomatidest talvel
Koostis:
- Värsked seened - 1 kg;
- värske kapsas - 2 kg;
- porgand - 1 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- kuum punane pipar värske - 1 tk;
- taimeõli;
- sool - 1-2 spl. lusikad;
- äädikas 5-9% - 1 spl. lusikaga 1 liitri purk;
Ettevalmistus
Külmast veest leotatud seened, seejärel pestakse soolases külmas vees ja visatakse supeljaga.
Shinkuyu kapsas, soolatud ja aktiivselt käed eraldi töömahus, lasta mahl.
Tomatid, kooritud magusad ja kuumad paprikad, laseme läbi lihasaururi või jahvatame kombaini abil.
Puhastatud porgandid peeneks hakitud, samamoodi ja sibulaga.
Suures kastmes me soojendame õli (see peaks olema palju, me ei kahetse seda), edume sibulad ja porgandid, siis paneme seeni. Segage vähemalt 15 minutit. Lisage kapsast, kui vajate rohkem õli, tomati-pipart segu. Solim maitse järgi. Me segame seda perioodiliselt, et see viiakse lõpule kõige enam (20 minutit).
Saadud segu levitatakse steriliseeritud purkides, lisatakse igasse äädikasse - 1 spl. lusikas. Me rullime seda üles, keerake see üle ja katke see kattega, kuni see jahutab.
Aasta külma perioodi jooksul muudavad sellised vitamiini toorikud teie laua mitmekesisemaks. Võite täita supp-hodgepodge või kasutage seda valmis külmköögivilja tassi.