Aintopf on paks ja rikkalik supp, mida tavaliselt serveeritakse lõunasöögi ajal kui esimest ja samal ajal teise tassi. Aintopf valmistatakse puljongil või vees, selle koostisosadeks võivad olla randa, porgandid, kartulid ja mitmesugused kapsad (valge peakapsas, Brüsseli brokkoli, värvus) ja kaunviljad - läätsed, herned, oad (kuiv ja noor), teraviljad, pasta , erinevat liha, suitsutatud tooteid ja krevetoneid (ja mõnes retseptis - isegi erinevaid puuvilju ja kala). Selle roogi päritolu on saksa keel, kuid traditsiooniliselt on see supp valmistatud mitte ainult Saksamaal, vaid ka teistes riikides: Belgias, Hollandis, Prantsusmaal ja Hispaanias. Mõnikord lisatakse veini kerge õlu. Paljude Euroopa riikide kulinaarsetel traditsioonidel on selliseid suppe.
Aintopf saksa keeles
Koostis:
- 1 liitrit lihapuljongit;
- 350-400 g veiseliha;
- 600-800 g valget kapsast (Saksamaal meeldib neile kapsas);
- 50 g riisi;
- 2 spl looduslikku võid;
- 2 sibulat;
- 2 paprikat;
- maitsestama kuivatatud vürtsid;
- rohelised (seller, petersell).
Ettevalmistus
Kuidas anointopfi valmistada? Keedetud veiseliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praaditakse võinas paksusega seintega kastrulis või kastmes. Peeneks lõigake sibul liha ja küpseta kuni kuldne. Zalemi kogu puljong (saate lisada klaasi õlut) ja küpseta umbes 10 minutit, kattes kaanega. Pese kõik köögiviljad, lõigake need ja asetage need puljongisse lihaga. Täida riis ja lisage tükeldatud kapsas. Küpsetage umbes 8-12 minutit, kuni see on valmis, kaanega suletud. Valmis supp valatakse supi tassi või plaati ning maitsestatakse kuiva vürtsidega ja hakitud rohelistega. Noh, saksa anintff on valmis, saate seda kreekeritega teenida, parem - rukist. Heine on saata klaas Kümmeli (Saksa köömne viin) aperitiiviks antinopfile.
Prantsuse aintopf
Prantsusmaal küpseta imelise õllega hautis hautis leiva.
Koostis:
- 500 g madala rasvasisaldusega lambatõugu;
- 600 g noori rohelisi oase;
- 2 sibulat;
- 2 paprikat;
- 2 küüslauguküünt;
- 1-2 porgandit;
- 3 spl oliiviõli;
- 400 g tomati;
- 300 g suhkrupeedi;
- kuiv vürtsid;
- rohelised (rosmariin, rohumaa, petersell, tüümian jne).
Ettevalmistus
Pese liha, kuivatage see puhta salvrätikuga ja praadige seda või pannil, seejärel lisage peeneks hakitud sibul ja porgandid. Me kustume kaane all, mõnikord segades spaatliga, enne porgandite pehmenemist. Valage vajalik kogus vett, lisa kaunviljad ja tükeldatud suvikõrvits ja keetke vähese kuumusega, kattes kaane, mõnikord segades. Tomatid puhastavad keeva veega, kooritakse ja lõigatakse nuga. Lisage see supp vürtsidega ja viige valmis. Kuivatage rohelised ja küüslauk ja pange potid enne serveerimist suppi.
Aintopf kaladega
Võite valmistada kergeid eksootilisi kalasuppi kaladega.
Koostis:
- 400-500 g kalafilee;
- 1 sidrun;
- 2 supilusikatäit sojakaste;
- 1 porrulaugu porrulauk;
- värskelt külmutatud köögiviljad (nt "Itaalia supp");
- 2 küüslauguküünt;
- pool tljahust;
- 4 spl oliiviõli;
- 2 ananassi ringi (can canned);
- 1 ingveri juur;
- Provensiaalsed maitsetaimed;
- kuiv vürtsid;
- rohelised (basiilik, seller rosmariin, petersell).
Ettevalmistus:
Lõika kalafileed kuubikuteks. Segatakse sidrunimahl, jahvatatud musta pipar ja sojakaste ning tükeldatakse fileeritud tükid 20 minutit. Lõigake ringluses porrulaugu. Kui filtri tükid jooksevad välja, siis tõmmatakse tükk fillet tükkideks. Soojendame õli kastrulis, praadime kergelt kala kuubikuid, kuni ilmub kuldpruun varjund. Lisage sibul, köögiviljad, hooaeg sojakaste ja sidrunimahlaga. Kustume 4 minutit. Laseksime lõigata ananassi ja ingverit. Lisage vett ja keetke veel 2 minutit. Kui serveerite purustatud puuvilja rohelistega. Selliseks supil on hea riisi ja kerge lauaveini serveerimine.