Makrelli peetakse üheks kõige rasvamaks ja kasulikumaks kalaks. See on rikas valgusisaldusega, samuti on see kindel vitamiinide ja mikroelementide komplekt. Suitsutatud, praetud, küpsetatud - makrell on hea kõigi toitude jaoks, kuid kalavarude hulgas on kõige populaarsem soolakapsas. Salt makrell - see on lihtne, kuid seda, kuidas seda õigesti ja kiiresti teha, saate sellest artiklist õppida.
Kuidas õigesti soola makrelli?
Niisiis, esiteks valime kala: selged silmad, punased žileed, kindel keha ja värske, mitte "kala" lõhn - kindlad märke sellest, et kala on värske.
Enne, kui sa soled värsket makrelli, puhastage see ja peske, seejärel eemaldage nahk. Lõika puhas rümp paksudeks tükkideks või eraldage filee luudest ja lahustage see tervelt.
Valmistage segu kuiva soolamise jaoks, see on kõige sagedamini valitud makrelli söömiseks kodus.
Koostis:
- sool (ilma lisaaineteta, joodamata, jämedalt jahvatamata) - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- pipar maa (must või valge) - 1/2 spl. lusikad;
- pipar lõhnav - 1/2 spl. lusikad;
- lahe lehed (maapinnast) - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Valatakse pestud ja kuivatatud kalad vürtsises segus (kui kala on terved, täitke kõhtu vürtsidega) ja asetage see kilekotti. Panime makreli külmikusse ikooni all ühe päeva jooksul, pakendit perioodiliselt keerates ühtlase soolamise jaoks. Näidust, et kala on soolatud, on valged, haisunud silmad, heledamad kaalud ja meeldiv vürtsikas lõhn. Kui te ei ole vürtsikas kala fänn, siis lihtsalt ärge lisage makrellile paprika ja lahe lehti.
Kuidas soolale värsket makrelli, saime teada, et pärast seda saate valmistada söödavate äädikaste, sibulate ja sidruniga asetleidvate suupistete kastreid kala.
Kui kiiresti ja maitsev on soola makrell?
Suursaadiku kiire versioon võtab aega umbes 10-12 tundi ning saadud kala ei ole klassikalise suursaadiku makrelli maitse poolest madalam.
Koostis:
- makrell (keskmise suurusega) - 1 tükk;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- pirn - 1 tükk;
- laudõrk 9% - 25 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- paprika - 3 hernest;
- lahe lehed - 1 tükk;
- kuivatatud köömne - 1 pungin;
- must pipar (jahvatatud) - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne makrelli kala soola, valmistame marinaadi: segage äädikat, õli, nelki, paprikat ja lahe lehti. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngad. Eraldatud mittemetallistes roogades lisage makrelli filee, hõõruge see soolaga ja jäta 10 minutiks ning seejärel - pipar, kaetakse sibula rõnga ja vala marinaadiga. Jätke makrell soolvees 8-10 tundi toatemperatuuril ja asetage seejärel 2 tunniks külmkapis. See kiirretsept on mugavam, sest pärast soolamist saab kala kohe serveerida lauale ilma pesemiseta.
Kuidas maitsev on see, kui ma saan maha panna?
Teine kiirretsept "Kuidas soola makrelli?" - sellel on oma originaalne pehme maitse.
Koostis:
- makrell - 1 tk;
- soola - 3 spl. lusikad;
- vesi - 300 ml;
- kallis - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistus
Keetke vesi, lisage mett, sool ja laske toatemperatuuril jahtuda. Me lõiganud makrelli õhukesteks viiludeks, pannakse see salve ja täidetakse marinaadiga. Me paneme külmkapis 3-4 tundi. Pärast peitsimise aega ühenda marinaad ja vala kala viilud taimeõli veel 3 tundi. Selline makrell on hea, et see toimiks võileiba külmas suupistetena. Hea söömine!