See retsept on klassikale lähim ja hoolimata pikast keetmisprotsessist tasub proovida, lõpuks rahul maitsva elava õllega. Kuid ikkagi, enne kodulõhna valmistamist, loe hästi soovitusi ja vajalike seadmete loendit, kuna mis tahes kõrvalekalle retseptist võib viia kogu ettevõtte kokkuvarisemiseni.
Nõude valmistamiseks on vaja kas eeltöödeldud, kuid ilma hakkimist, kuna vesi reageerib metalliga ja oksüdeerib või kasutab roostevabast terasest valmistatud kastrulit. Alumiiniumi paagid ei sobi protsesside valmistamiseks. Samuti peate enne koduse valmistoidu valmistamist leidma järgmisi esemeid ja nõusid, kindlasti vajab teid kaks 35-liitrist potti, termomeetrit veetemperatuuri pidevaks jälgimiseks, linnaste ja sõelakardina, hõbeterminali klaasanumat fermentatsiooniks, klaaspudeleid pudeleid villimiseks nendes ja silikoon õhuke voolik umbes meeter ja pool.
Kuidas valmistada õlut kodus pärit linnast?
Koostis:
- puhastatud joogivesi - 32 l;
- linnased - 5 kg;
- humal - 45 g;
- pärmi õlut - 25 g;
- suhkur.
Ettevalmistus
Nii et enne keetmist vala keev vesi kõigile nõudel, mida te kavatsete kasutada, ja pese käed hoolikalt küünarnukkidele, kui võimalik, isegi pühkige neid alkoholiga või viinaga. Kuna ilma seda teedeta võite tulevase õlle nakatada looduslike pärmidega, esineda kõikjal ja saada lihtsat jooki, et destilleerida moonsiiniks . Vala 25 liitrit vett, mis loomulikult tuleks puhastada joomisega. Keerake kütmine sisse ja tõsta see 80 kraadini, seejärel pange purustatud linnane marli kotti ja sulgege kaan, seejärel hoidke temperatuuri pooleteise tunni jooksul 65-72 kraadini. Selles protsessis annab linnus suhkru veele, mistõttu õlut peab olema magus ja see suhkur on oluline, kuna see on kergesti fermenteeritud. Tõsta temperatuuri uuesti 80 kraadi võrra ja pärast umbes 5-minutilist hoiakut võta linnusest välja ja loputa see täielikult kotis kokku, jättes ka järelejäänud 7 liitrit külma vett. Ja siis valage see kastruni, mitte ainult veega, vaid õllepõhjaga.
Nüüd suurendage soojust ja keetke, siis valage 1/3 humalat, ärge alandage temperatuuri, vesi peaks intensiivselt keema pool tundi, seejärel lisage veel 1/3 humalast ja veel 50 minutit keemiseni, seejärel lisage ülejäänud kolmas humal ja veerand tunni pärast lülitage kütt välja .
Järgmise protseduuri jaoks on teil vaja sama suurt kastrilist, sest pärast kütmise väljalülitamist tuleb õlut kiiresti jahutada ja seda kiiremini, seda vähem ohustab see looduslike pärmide nakatamist. Võite kasutada ka jahuti vasest torust, kuid see on ainult siis, kui see on saadaval. Ja kui mitte, siis koguge külm vesi vanni, kui võimalik, asetage jää ja asetage kastrul koos virde selles ja tühja panni kõrval ja valage segu neli korda marli abil. Jahutamiseks ei tohiks üldjuhul lahkuda enam kui pool tundi, see on väga tähtis protsess, seega on parem aeg 20 minutiga.
Nüüd lahjendage pärm, valage see virde ja segage see põhjalikult, seejärel valage kõik kääritamispaakidesse, unustamata, et paigaldate poest ostetud või enda käsutuses oleva suletud ventiiliga. Tulevase õlu kääritamispaak peaks olema pimedas kohas temperatuuril 18 kuni 22 kraadi. 6-12 tunni pärast näete intensiivset fermentatsiooni läbi vaheseina mullide, see kestab umbes 3 päeva. Ja kogu õlle peaks kesta 8-10 päeva, võite määrata valmisoleku mullide puudumisel vaheseinas vähemalt 24 tundi.
Nüüd valmistage pudelid õlle valamiseks, need peavad olema steriilsed. Nendes vala suhkru mahtude alusel, iga liitri õlle kohta, 8 grammi suhkrut. Spill silikoonist õhukese vooliku abil, võtke vedelik ülevalt nii, et sete pudelitesse ei satuks. Täida pudelid mitte ülevalt, jättes umbes 2 sentimeetrit. Pudel pudelid ja jätke need pimedasse kohta, kuid nüüd on temperatuur 20-23 kraadi. Nädala pärast tuleb pudeleid korrapäraselt loksutada ja kogu aeg, mis vajab villimist kuni 2-3 nädalat. Pärast seda saab neid juba avada ja purjus ning ülejäänud saab viia külmkappi või kelderisse.