See artikkel on mõeldud neile, kes pole varem leiba esinenud ja ei tea, mida ja kuidas seda tüüpi lihast kiiresti valmistada. Paljud keelduvad mitmesugustest roogadest valmistamast ja täiesti asjata. Lõppude lõpuks annab noorlõugaste viljaliha välja väga maitsev šašlõikakabari ja lihast luudesse on hämmastavalt aromaatne, rikas ja jumalikult maitsev šurp. Järgmisena räägime nendest toitudest valmistamise nüansidest.
Kuidas korrektne ja maitseline maitsestada šašik kebab lambaliha?
Koostis:
- lamb (viljaliha) - 1,5 kg;
- värskelt pressitud tomati või granaatõuna mahl - 300 ml;
- äge adžika - 15-20 g;
- sinepipulber - 10-15 g;
- maapirnija - 15 g;
- zira - 1 näputäis;
- musta ja kuuma punase pipraga - 1,5 tl;
- karri ja kuldkool - 1,5 tl igaüks;
- kaneeli maapind ja humal-suneli - 1,5 tl igaüks;
- suur küüslaugu pea - 1 tk;
- sibula sibulad - 250 g;
- lauasool.
Ettevalmistus
Lambaliha - spetsiifilise maitse ja lõhnaga liha, mis soovi korral võidakse edukate maitseainete ja vürtside abil neutraliseerida. Sellest lihast valmistatud maitsva šašikabiini valmistamiseks tuleb see eelnevalt marineerida. Lõika pestud ja kuivatatud viljalihud viiludeks ja pannakse marinaadis kaussi. Lisame lambalihale terav adzhika, sinepipulber, koriandri põhja ja zir, samuti viskame musta ja punase pipra, kaneeli ja kollajuuruse, karri ja humala-suneli mati. Küüslaugu hambad puhastatakse, vajutage pressi ja asetage liha. Lisame ka soola ja segage liha vürtsidega, soolaga ja küüslauguga, seejärel tõmmake neid õrnalt viiludeks.
Täida lamb nüüd tomati või granaatõuna mahlaga ja jäta kaheksa kuni kümme tundi. Mõne aja möödudes vedelat marinaadi põhja tühjendatakse, seda saab kasutada kastme valmistamiseks, keetmine madalal kuumusel, kuni paksenemine, ning pannakse eelnevalt puhastatud liha, eelnevalt kooritud sibul, lõigatakse rõnga või poolrõnga abil ja segatakse. Anname lambaliha marinateks koos sibulaga veel mõneks tunniks, pärast seda võime edasi liikuda šašlõikavesi praadimiseks. Keerake viilud virde ja küpsetage söest kuni valmis, perioodiliselt keerates.
Kuidas valmistada kiire, maitsev ja lõhnatu lambaliha - retsept
Koostis:
- lambaliha - 560 g;
- täispiim - 250-380 ml;
- kartul - 560 g;
- magusad Bulgaaria paprikad - 280 g;
- punase pipraga paprika - 1 tk;
- sibula sibulad - 280 g;
- porgandid - 230 g;
- värsked tomatid - 230 g;
- tomatipasta - 70 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- basiilik ja tüümian;
- päevalille ilma maitseõli - 55 ml;
- viie paprika maapinna segu;
- jäme sool;
- Värsked rohelised valida.
Ettevalmistus
Lamba šurpale osutus maitsev ja tal ei olnud spetsiifilist lõhna ja lõhna, tuleks liha enne leotamist piima leotada. Selleks loputage toode, lõigake osadeks viiludeks, asetage see kastrulisse ja täitke see täispiimaga mitu tundi. Mõne aja möödudes peseme lihatükke, kuivatame ja küpsetame pudelis punase-kuuma päevalilleõli, mis ei sisalda aroomi, rikkaks värviks kõikjal. Nüüd lisage sibul. See tuleb koorest eemaldada ja lõigata poolrõngastesse. Kui sibulatükid saavad kuldse tooni ja muutuvad pehmeks, lisa hakitud hakitud küüslauk ja prae veel paar minutit.
Nüüd asetage kooritud ja viilutatud porgandi ja Bulgaaria paprika pudel, lisage purustatud värsket tomatit, lisage tomatipasta ja hallata kassiivi koos tüümiani ja basiilikuga. Me täidame liha köögiviljaga keeva veega, katke see kaanega, vähendame kuumust pärast keetmist ja laseme toitu poole tunni jooksul.
Lõppkokkuvõttes panime kartulid šurpi. Seda tuleb puhastada ja lõigata neljaks või kuuks pikisuunas. Lisame ka soola, paprika segu ja küpsetage nõel kartuli viilude pehmesse.
Kui olete valmis, serveerime shurpa värskete ürtidega.