Supp on südamlik ja hõlpsasti valmistatav esimene kursus, mis ei kaota oma populaarsust sajandeid. Karpkalade retsept, millest me räägime järgmisest, on vaid üks paljudest selle algupäraselt vene toiduainetest, mis on vahepeal väiksem kui tema arvukad maitseelanikud. Lugege, kuidas kõrva porgandist valmistada.
Retsept kõrvad karpkala peast
Suppide retsepti, millest me edasi räägime, on teatud alus, kust alustada, katsetades seda teie enda köögis olevat nõu. Lihtne kõrv on hea soojuse ja kuumusega, mida keedetakse tulekahju korral, kuid selleks, et lisada tassi, on hägususe lõhn kodus piisav, et valgustada ja kustutada kuivad puidust vardad korduvalt puljongis. Sama pakkuva porgandi armastajad võivad ka rasva peale koorida.
Koostis:
- karpkala - 650 g;
- kartul - 180 g;
- porgandid - 100 g;
- valge sibul - 95 g;
- laurel leht;
- äädikas - 20 ml;
- Päevalilleõli - 18 ml.
Ettevalmistus
Enne karragefsi kõrva ettevalmistamist tuleks kala roogida, kraabida ja põhjalikult loputada. Lõppenud kangid tuleks lõigata suurteks tükkideks, valada vett ja keeda, kuni need täielikult keedetud. Keedetud kalad tuleks luudest eraldada ja nihkuda plaadile ning rikas kalajahven läbib mitu kihti marli. Puhas puljong jälle tule tagasi tulemasse ja pane see viilutatud köögiviljad: kartul, porgand ja valge sibul. Kaks viimast küpsetamist saab salvestada taimeõlis, kuid see samm jääb teie äranägemisel. Koos köögiviljadega paneme puljongi ja lauremi lehti - see muudab nõude rohkem lõhnatuks. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, tagastame kala puljongile, eemaldage kõrvad tulelt, hooajal soola, äädika (või sidrunimahla) ja pipraga.
Lihalikud pead
Koostis:
- karpkala - 2 tk;
- valge sibul - 120 g;
- kartul - 200 g;
- porgandid - 130 g;
- lauri lehed - 2 tükki;
- pipar herned - 5-7 hernest.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamist tuleb peadrõivad valmistada, see tähendab, lõigata nende lõpud, põhjalikult pesta ja seejärel täita veega. Kui pea on keevitatud, tuleb see eemaldada, jahutada ja lahti võtta, eemaldades luud ja saadud kalastusvanni filter. Pingutatud puljongis pannakse suuri kuubikuid kartulit ja porgandit ning sibulast ja laurest pipraga poolrõngaid. Küpsetage suppi, kuni juurviljad pehmendavad, siis tagastage kalapulber kalasuppile ja laske supil läbi plaadid.
Maitsev porgandi kõrv
Varem toimus teravilja lisamine suppidele ainult selleks, et suurendada nõusse küllastust. Aja jooksul on see vaeste saladus muutunud ühiseks varaks ja nüüd on lõhede kõrvalt leitud hirssi - klassikaline kalasuppide satelliit. Lõhe all olevas retseptis me ei kasuta, kuid hirssi lisame - see maitseb paremini.
Koostis:
- rümbad;
- hirss - 1 ese;
- porgand - 120 g;
- seller - 120 g;
- valge sibul - 90 g;
- herneste paprikate segu - 6-8 tükki;
- Päevalilleõli - 35 ml.
Ettevalmistus
Me sööme kala, lõigake uimed ja puhastage rümbad kaalutest. Peske karpkala põhjalikult ja kui plaanite seda oma peaga süüa, siis lõigake uimed. Me lõiganud kala rümba suurteks tükkideks ja asetage see kastrulisse. Täida veekogus veega ja küpseta keskmise kuumusega, kuni keedetakse hernestega. Me eemaldame kala ja eemaldame lihast kontidest. Kallis puljongi filter via marli, vala selle hirssi ja lisada tükeldatud köögivilju. Küpseta köögivilju hirsiga kuni pehme, seejärel tagastage kala pannile ja lisage veidi õli. Eemaldage supp tulekahjust ja jäta see kaane alla 15 minutit enne serveerimist.