Massihangete ajal püüdke alati proovida paar uut retsepti ja mitmekesistada sahtli arsenal koos täiendavate suudetäidud purgidena. Põhjalikult teravate roogade armastajate jaoks pakume võimalusi Adjika terveks ettevalmistamiseks talveks.
Kuidas süüa teravat adzhikat suvikorvilt talveks?
Koostis:
- suvikõrvits - 3 kg;
- tomatid - 1,4 kg;
- küüslauk - 5 pead;
- porgand - 490 g;
- punane paprika - 490 g;
- punane jahvatatud pipar - 2,5 spl. lusikad ilma slaidita;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- sool suur, joodamata - 75 g;
- äädikas 9% - 100 ml;
- köögiviljade rafineeritud õli - 150 ml.
Ettevalmistus
Squash, küpsed lihavad tomatid, porgandid ja magusad Bulgaaria paprikad pestakse, lõigatakse tükkidesse, lõigatakse ära ja visatakse ära kõik mittevajalikud, ülejäänud läbib lihaveski. Küüslauk puhastatakse ja keeratakse ka lihuveski kaudu või pressitakse läbi pressi ja pannakse eraldi kaussi.
Määrake taimne mass emaleeritud potis või basseinis ja asetage see ahju. Lisage soola, suhkrut, jahvatatud punast pipart ja köögiviljade rafineeritud õli, soojendage see keemiseni, segage ja küpseta mõõduka kuumusega 45 minutit. Viis minutit enne toiduvalmistamist visake hakitud küüslauk ja vala äädikas.
Suhkruroo kuumad apidükid jagunevad steriilsete purkide ja korgiga keedetud kaantega. Jahutage toorik sooja katte all, keerates purki tagurpidi.
See retsept toodab mõõdukalt terava adzhika. Punaseks teravuseks lisage üks või kaks supilusikatäit kuuma pipartest koos väikese slaidi ja ühe küüslauguga.
Vürtsikas tooraine adžika tomatist
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- magus bulgari pipar - 1 kg;
- kuum punane pipar - 3-4 tk;
- küüslauk - 3-4 pead;
- mädarõigas juur - 180 g;
- sool suur, joodamata - maitse järgi;
- roheline petersell - 1 kamp;
- tillukese rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
Tomatid, kibedad ja paprikad pestakse ja annavad hea kuiva, levitada neid rätikul. Seejärel lõigake köögiviljad, tõmmake viljapuud, ja paprika ka seemned ja pöörlege läbi lihaveski, mida keedetakse umbes viisteist minutit. Töötage kuumade pipartega kindlasti kummikindaid.
Minu hobuse kuradi juur, tükeldatud jämedat nahka, lõigatakse väikesteks tükkideks ja läbib ka lihaveski. Selleks, et vältida mädarõika keerdumist, tekitatakse mehaaniline lihvimismasin kilekotti.
Köögivilja massile lisame soola maitse järgi, segatakse see hästi ja levitatakse vastavalt eelnevalt valmistatud steriilsetele purkidele. Sulgege kaaned ja asetage külmkapis.
Adjika kuumast paprast ja küüslaugust
Koostis:
- kuuma punane pipar - 0,3-0,4 kg;
- küüslauk - 7-10 pead;
- punane paprika - 1,5 kg;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- Koorija koriander - 1 spl. lusikas;
- Maapähkli seemned - 1 spl. lusikas;
- sool suur, joodamata - 90 g;
- äädikas 9% - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Enne töödeldava detaili ettevalmistamist paigaldame kummikindad. Peseksime magusaid Bulgaaria ja kuumaid paprikaid ning me päästa neid pedikillidest ja seemnest. Puhame küüslauku ja pestakse veega.
Nüüd mitu korda valmistame köögivilju läbi lihuveski, et saada kõige homogeensem mass ja määrata see emaleeritud anumas.
Lisage soola, äädikat, kõiki vürtse, soojendage keskmise kuumusega keemist, segage ja lisage adjika eelnevalt valmistatud steriilsete purkide kujul. Me tõmbame keedetud kaaned üles ja laseme neil täielikult jahedalt alla jahtuda, pannes pankade tagurpidi. Seejärel määratleme tooriku pimedas kohas.