Tõeline grillimüüja teab, et korralikult küpsetatud sealiha ribad väljumisel on tunduvalt maitsvad kui tavaline šašlõikavesi. Kõik peenused selle kohta, kuidas võite grillile maitsvaid söögiriistu, avame selle materjali.
Sealiha ribid grillil - retsept
Koostis:
- roosuhkur - 45 g;
- paprika maapind - 5 g;
- Kuivatatud tšilli, meresool - maitse järgi;
- Kuivatatud sibul ja küüslauk - 1 1/2 tl.
- sinepipulber - 1/2 tl;
- ketšup - 240 ml;
- sealiha ribid - 3 kg.
Ettevalmistus
Valmistage kuiva segu roosuhkru, paprika, kuivatatud tšilli, sibula, küüslaugu, sinepi ja soola ribide hõõrumiseks. Pärast ribade ridade eemaldamist ülemäärastest filmidest ja rasvast, pühkige neid kuivale salvrätikule ja riivige neid aromaatse seguga. Sellest hetkest saab soonid soojendusega grillile viivitamatult asetada, ning on võimalik ja soovitav jätta marinad kogu päevaks. Mõne aja möödudes asetage ribid söedel ja praege 4-6 minutit, olenevalt söe kuumusest, määrides ketšupi perioodiliselt, et pinnale moodustaks magusalt läikiv kroom.
Grillis olevad sealiha ribid
Pole saladus, et valmis grillikastmes on algusest täis lisaaineid tähega "E", samas kui homebrew ei ole 100% sarnane poodi, kuid see kindlasti aitab hoida seedetrakti tervist.
Koostis:
Marinaadi jaoks:
- sealiha ribid - 2,5 kg;
- taimeõli - 70 ml;
- sidrunimahl - 15 ml;
- küüslauguvastased hambad - 5-6 tükki;
- Worcestershire'i kaste - 15 ml;
- sojakaste - 45 ml;
- tšillipipari pasta - 1 teelusikatäis;
- mere sool - maitse järgi.
Grillikaste:
- ketšup - 240 ml;
- apelsinimahl - 45 ml;
- suhkur - 25 g;
- suitsutatud paprika - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Jagage ribid lõigudesse, eemaldades need filmide ja rasva jääkidest. Lõigake ribid plastmahutisse või sügavale emaili kaussile. Grillis olevate sealiha ribadeks valmistatud marinaad valmistatakse sidrunilehanud taimeõli baasil, millele lisandub soola ja pastana tšilli- ja jahvatatud küüslauguküüned. Kui tegemist on praagimisega, siis reegel "mida rohkem, seda parem", siis võimalusel jätab liha üksi kuni 24 tundi, vastasel juhul piisab tundide paarist.
Võite osta pudeli valmistatud grillikastmele ja lühendada oluliselt toiduvalmistamisaega või koduse analoogi saate keetke ketšupi kastmes apelsinimahlaga, väikese suhkru ja suitsutatud paprikaga 10 minutit.
Paigaldage restile üle rohke tala ja küpseta 3-4 minutit mõlemal küljel, rikastage kastme rikkalikult.
Sealiha ribid grillil meekastmes
Loomulikult võite küpsetada sealiha ribisid ahju abil, kuid grillimisel annab tugev soojus liha mitte ainult kena läikiva kooriku järgi, vaid ka rohkesti mahla, mis ei levib sama kooru tõttu.
Koostis:
Marinaadi jaoks:
- sealiha - 2,5 kg;
- kuumad tšillid - maitse järgi;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- rohelised sibulad - 5 suled;
- lubja mahl - 25 ml;
- sibul - 40 g;
- muskaatpähkel ja tüümiani lehed.
Kaste jaoks:
- ketšup - 80 ml;
- mesi - 120 ml.
Ettevalmistus
Pärast sealihmade valmistamist segistis valmistage küüslauguköögiviljadest marinaad tšilliga, mõlemad sibulad, laimi mahl, muskaatpähkel ja tüümian. Viisteist teelusikatäit saadud pastast pannakse kõrvale ja ülejäänud lihvitakse liha ja jäetakse vähemalt paar tundi.
Ülejäänud marinaad segatakse soojendatud mesi ja ketšupiga magusat kastmes. Küpseta sealiha ribisid grillile 7-9 minutit mõlemalt küljelt, korrapäraselt määrides meekastme.