Nüüd saab kaaviarilot igal turul ilma piiranguteta osta, kuid paljud eelistavad seda oma kätega soolaga, vältides säilitusaineid ja liigset soola, mida paljud tootjad patustavad. Üksikasjalikumalt selle mere delikatessi koduse soolamise kohta räägime näitena, kuidas soolata koduloomi mune.
Kuidas soola punast kaaviari?
- Kalade valik. Enne kui sööd värskeid chum lahe mune, peate valima õige kala. Kui sa püüad lõhe ise, siis loomulikult ei ole valikuvõimalus seda väärt, aga kui osta supermarketis kogu seemnetaimat rümba, pöörake tähelepanu pea kuju ja suurusele, nii et sa ei saa meest naise asemel (naiselik pea on ümardatum ja lõualuu on vähem röövellikud). Kalade valimine, see täielikult külmkapis sulatatakse ja seejärel roogitud ja eemaldatakse kastkotid - yastyki - kaaviariga. Ärge vigastage yastikit pärast ekstraheerimist, loputage seda ja jätkake munade väljavõtmiseks.
- Vabastage yastikov. Filmil on kaaviari vabastamiseks palju võimalusi: mõned pühi munad läbi tavalise tennise reketi või suure sõela, teised - läbi marlihülsi, kuid kõige lihtsam on viis, kuidas kasutada lihtsat kääripihust koos lühikese tainas kasutatava spiraalse düüsidega. Kasutades spiraalseid kinnitusvahendeid minimaalse kiirusega, saate kilekottidest kergesti lahti saada ja vajaduse korral eemaldada kile jääke käsitsi.
- Rasslol. Pärast kaaviari ettevalmistamist tõmmake soolvee lahust. Soolvee jaoks mõõdetakse vett selle põhjal, et selle maht peaks ületama vasika mahtu. Mõõdetud vesi keedetakse ja lahustatakse soolas. Soola lahustamisel pange muna aeglaselt soolveega perioodiliselt pinnale - soolvee on valmis. Kui palju soolalõhna sõltub küpsetusastmest, sõltub keskmiselt küpsusastmest, kuid keskmiselt hoitakse mune 10-15 minutit soolvees, seejärel visatakse marli, kuivatatakse paar tundi, segatakse paari supilusikatäis võid ja hoitakse külmikus õhukindlas anumas.
Kuidas kalaariat "viie minutiga" panna?
Kiireks prosolki jaoks kasutage soolvee maksimaalset tugevust. Sellisel juhul hoitakse mune selles täpselt 7 minutit, mitte 5-ni, nagu nime ütleb.
Koostis:
- sool - 300 g;
- vesi - 1 l;
- kaaviar - 0,5 kg.
Ettevalmistus
1 liitris keeva veega lahjendage 300 g soola ja jätke lahus jahtuda. Pool roos levib marli, vala soola ja jätke kõik 7 minutiks. Seejärel suspendeeritakse kaaviar poole tunni jooksul, mis võimaldab soolalahuse liigse äravoolu. Kaaviar segatakse vähese hulga taimerasvaga, mis ei sisalda lõhna ja jätkub degusteerimiseks. Selle toote hoidmine ei tohi kesta paar päeva.
Kuidas kaaviari pikkadeks ladustamiseks soolata?
Kaaviari pikaajalise säilitamise saladus põhineb säilitusainete kasutamisel, nii et kui te olete mõelnud, kuidas talveks külmaõõnes soola, siis arvake, et loomulikul teel pole. Et pärast salmistamist saab kaaviar veel mõni kuu, võib seda kergelt külmutada lukustatavates kilekottides ja seejärel külmkapis külmkapis külmutada, nii et pärast mikstuuride sulatamist ei puruneks.
Kui te ei kavatse mune enam kui paar nädalat säilitada , saate seda teha lihtsa kuivkreemi meetodiga. Kuiva soolamise jaoks võetakse ühe kilo kaaviari kohta soola (joodamata) supilusikatäit. Segistage kaaviar õrnalt puuviljaga soolaga, lisage taineõli supilusikatäis ja tühjendage. Segistid steriliseeritakse ja kuivatatakse, täidetakse kaaviari kaaviariga ja kaetakse kaetud kaantega. Sellist delikatägu saate hoida kuni kahe nädala jooksul külmkapis.