Sojakaste on Aasia köögi algne komponent, mida kasutatakse laialdaselt Euroopa toiduvalmistamises. Sageli on hea ja odav kastmega ostmine keeruline, mistõttu sojakastme asendamise probleem aitab lahendada selle toote maitse jaoks kõige sobivamaid koostisosi. Mõelge retseptidele, kus sojaubad, nisujahu, sool ja äädikas aitavad luua kodus valmistatud Aasia kastme.
Kuidas ma saan sojakastme suši jaoks asendada?
Kõige levinum sojakastme kasutamine on susi jaoks vürtsikas maitsestamine, mis sai lühikese ajaga meie riigis populaarseks suupisteks. Paljud kokad kasutavad susi jaoks ebatavalisi ja uusi koostisosi, nii et koduloojal on õigus selle suupistete valmistamisel sojakaste asemele, säilitades samal ajal kastme traditsioonilise maitse.
Koostis:
- sojaoad - 110 g;
- Nisujahu - 15 g;
- seente puljong - 65 ml;
- või - 55 g;
- meresool - 5 g.
Ettevalmistus
- Keetke sojaubad puhta filtriveega, kuni see on pehme.
- Vesi tühjendatakse ja peenestada oad kuni sujuvaks. Lisage järk-järgult puljong, jahu, võid, soola.
- Kastmes segatakse hästi ja hautatakse, pidevalt segades. Niipea, kui kastmes keeb, eemaldage plaadist.
- Pärast jahutamist on kodus valmistatud sojakaste valmis kasutamiseks.
Kuidas ma saan sojakaste marinaadist kana jaoks asendada?
Aasia köögi jaoks on tavalisteks kana söögikartulide lisamine magusate ja hapukastetega. Mõelge sojakaste simuleerimisele koos vürtsikute ja teravate koostisosadega.
Koostis:
- sojaoad - 95 g;
- šerri 250 ml;
- värske ingveri juur - 10 g;
- Kaneel - 1/6 tl.
- apelsinikoore-10 g;
- sidrunimahl - 20 ml.
Ettevalmistus
- Keetke sojaoad ja kallake need siledaks.
- Inneri ja apelsinikoore juur hakkab puhtaks, segatakse oadega, lisatakse šerrit ja kaneeli. Pange mass tulele ja küpseta pool tundi, segades.
- Kui kastet vähendatakse mahu järgi kolmandiku võrra - see on valmis. Vala sidrunimahl ja laske selle õlitada. Lõpetage kaste.
Kuidas asendada sojakastme palsamäädiga?
Värsked köögiviljad salatid ja paljud mereandide toidud on suurepäraselt sojakastmega kombineeritud. Selle koostisosa vääriline asendaja on palsamäädikas, mis sarnaneb kastme värvi ja konsistentsiga.
Koostis:
- Vürtsika äädikas - 20 ml;
- oliiviõli - 120 ml;
- sinepipulber - 5 g.
Ettevalmistus
- Segage oliiviõliga sinepipulber, lisage palsamäädikat ja korrake sõtkumist.
- Sojakastme alternatiivne asendus on valmis.