Talvine seene on üks kõige kompaktsemaid ja lihtsamaid viinamarjaistandusi kuivatades, kuid nii, nagu me ei taha kuivada, saavad kõik seeni perekonnad kaugel kõigest "ellu jääda". Ideaaljuhul sobivad kuivatamiseks sobivad suured ja lihavad puuviljarakkised seened, mida nimetatakse Tubulari rühmaks (podberezoviki, petsid, mesi agariidid, kammeljad jne), siis pärast niiskuse kaotamist nad oma omadusi kummaliselt ei kaota.
Enne kuivatamist seened, peaksite meeles pidama mitmeid olulisi reegleid. Esiteks, kuivatamiseks sobivad ainult terved ja terved puuviljad, ja teiseks, enne kuivatamist ei tohi seeni pesta, rääkimata keedetud.
Kuidas kuivatada seened ahjus?
Kõige taskukohasem viis kortermajade elanike jaoks on ahjus kuivatada seeni. Enne toiduvalmistamist pühkige seenekujulised jalad ja kübarad pintsli abil pesemisel kuiva lapiga või tampooniga. Lõika seened keraamilise nuga või roostevabast terasest nuga (nii et see ei pühkida viiludeks) ja seejärel levitada neid ühe kihiga küpsetusplaadiga kaetud pärgambriks, tagades, et tükid ei puutu kokku. Nüüd pannakse 45-kraadine ahi kuumutatult, ilma ukse lõpuni sulgemata, tagades seega vaba õhuringluse ja vabanenud niiskuse aurustumise. Kui tükid vähenevad oluliselt ja hakkavad paberist maha jääma, tõsta temperatuur veel 6 kraadini 65 kraadi. Kontrollige tükid 2-3 tunni pärast, kui need ei ole piisavalt paksud, siis võib seene juba selles staadiumis kuivada. Korralikult kuivatatud seened säilitavad oma elastsuse ja ei painuta, kui painutada.
Kuidas kuivatada seeni kodus?
Veel levinum ja lihtsam kuivatamise meetod on kuivatamine vabas õhus, mis on kahjuks kättesaadav ainult sooja aastaajal, sest kohustuslik seisund on ere päikese olemasolu.
Kuidas kuivatatud seeni säilitada?
Kuivatatud seente hoiul ei ole mingit erilist tarkust, piisab, kui tükid purustatakse purkide või suletud pakenditesse, tihedalt suletakse ja jäetakse pimedas, jahedas ja hästi ventileeritavas kohas. Ladustamise ajal on vaja vältida tugevalt lõhnatuid tooteid omava naabruses asuvaid segusid, mis võtavad võõraste lõhnade kergesti vastu.