Tõeline kaukaasia adžika ei ole valmis konserveerimiseks. Tänu koostisosade tugevale nägemusele talub täiesti talvitumine ilma riknemiseta, kuid kui te otsustate ikkagi vähendada teravuse "taset", on parem eelistada nii toote enda kui ka selle pakendite eelkuumutamist. Ühesõnaga räägime retseptidest üksikasjalikumalt küpsetatud adjika valmistamise kohta.
Keedetud ajika tomatist
Loomulikult ei saa keegi järgmistest retseptidest taotleda autentsust, tomati adzhika ei ole erand. Igatahes on see suurepärane kastmine vürtsikute, kuid mitte põlevate toodete armastajate jaoks, mis on mitmekülgne.
Koostis:
- tomatid - 1,7 kg;
- paprika - 830 g;
- kuum pipar - 5 tk;
- küüslaugu hambad - 110 g;
- taimeõli - 115 ml;
- veiniäädik - 85 ml;
- porgand - 340 g.
Ettevalmistus
Kergelt tükeldage tomatite koor ja laske need keevasse vette. Puhastage kooritud nahk ja vajadusel lõigake puu. Lõdvendage külvikarpist pärit magus pipar ja tehke sama protseduuri teravate kaunadega. Porgand on puhas. Liigutage valmistatud koostisosade abil lihasaurat või hakklege kartulipüree mis tahes muul mugavul viisil. Pange koostisained kastmele söögiriistade või pannile, täitke õli ja laske tund aega poole tunni pärast tühjaks kuumutada. Pärast seda, kui suurem osa niiskusest on aurustunud, kulgeb adjika. Kui seda tehakse varases staadiumis, võib kaste minna soolaks. Pärast soolaosa lisage küüslauguküünt ja seejärel jätke adzhika keema pooleks tunniks. Valmis kastmes valage äädikat ja laske koheselt steriilsetel purgidil. Mahutage mahutid ja laske jahtuda.
Keedetud ajika õuntega
Kastmes olevad õunad annavad talle kerge magususe, mis kindlasti meeldib kuuma ja magusate kombinatsioonide austajatele.
Koostis:
- tomatid - 1,3 kg;
- porgand - 460 g;
- õunad - 540 g;
- paprika - 510 g;
- küüslaugukammid - 95 g;
- kuum pipar - 3-4 kaunad;
- granuleeritud suhkur - 135 g;
- äädikas - 75 ml;
- taimeõli - 130 ml.
Ettevalmistus
Pühitud tomatid jagatakse 3-4 ossa, porgandid, eelnevalt puhastatud, ka lõikavad meelevaldselt, kuid üsna suured. Eemaldage seemnekastid magusalt ja kuuma paprikast ja lõigake nende seinad. Kõik valmistatud koostisained läbivad lihaveski. Kombineeri köögiviljad kastrulis ja lisage õli. Jätke Adjika tulele tund aega ja 60 minutit hõõgenege kastmes suhkur, sool, valage äädikas ja lisage hakitud küüslauguküünt. Jätke kastme keetmine veel 10 minutit, seejärel valage purkideks ja tõmmake steriilsetesse kaanedesse.
Keedetud ajika mädarõigas ja küüslauguga
See Adzhika retsept on tema eelkäijatest palju teravam, sest lisaks piparile ja küüslaugule sisaldab see ka originaalseid ingrediente - hobune redis.
Koostis:
- paprika - 480 g;
- magusad õunad - 430 g;
- sibul - 175 g;
- kuum pipar - 2 tk;
- küüslaugukammid - 95 g;
- mädarõigas juur - 35 g;
- tomatid - 1,2 kg;
- granuleeritud suhkur - 130 g;
- taimeõli - 260 ml;
- äädikas - 55 ml.
Ettevalmistus
Ole valmis kõikide koostisosade valmistamiseks - see on kõige aeganõudev ja raskem ülesanne. Alusta paprikatega: eemaldage varre seemnekastiga ja lõigake puu seinad juhuslikult. Õunad vabanevad tuumast seemnete küljest ja vajadusel lõigatakse need koos tomatitega. Pange kõik koostisosad kastrulisse, valage õli, lisage suhkur ja sool ning jätke kõik tund ühe tunni vältel. Mõni minut enne valmisolekut lisage äädikas küüslaugukreimiga ja 5 minuti pärast kaste kastme steriilsete purgidena ja rulli.