Meie ajahetkel on kaneeli ilma kaste ette kujutamise raske, mis annab sellele alati rikka ja ebatavalise maitse. Seal on mitmesuguseid kastmeid, kuid me tahame lõpetada granaatõunakastme, mis sobib lihale ja kalale, ja täiuslikult varjutades nende maitset.
Granaatõunakastmes "Narsharab"
Et teha granaadi kastmes "Narsharab", mis on Aserbaidžaani köögi roog, vajate ainult värskeid granaatõuna ja soola. Puuviljade kogus, mille te ise määrate, olenevalt sellest, kui palju lõpptooteks soovite saada. Salt lisatakse teie meelde.
Ettevalmistus
Enne granaatekastme tegemist peate valima küpsed mahlased puuviljad. Pärast seda puhastage need ja keerake terad suureks sügavale pannile. Pane see tulele ja vajutage tera puidust tolkuskojale. Kui nad lasevad mahl - segatakse ja jätkatakse purustamist. Tehke seda seni, kuni terade luud muutuvad valgeks.
Seejärel pane pannile palju nõusse, asetage see kaussi nii, et mahl ei tühjeneks ja jälle pekstud ja seguneks terad. Kui teil pole midagi välja pressida, eemaldage mahuti ja asetage mahl kaussi sisse ja laske aeg-ajalt segada keemiseni. Seejärel vähendage kuumust ja segades segage mahla kuni pakseni. Valmis kastmes peaks olema konsistents veidi hapu kui hapukoor. Lülitage tule välja ja lisage soola 2,5-3 kg kaste 1 tl.
Andke oma toode lahedale, valage see purkide peale ja hoidke seda külmikusse. See granaatõunikaste on ideaalne lihale ja kalale.
Granaatõunakastmes šašlõikavesi jaoks
Kastme ilma kastmes pole lihtsalt võimatu ette kujutada, nii et asemel, et osta ettevalmistavaid kvaliteetseid kalliseid vürtse, räägime teile, kuidas teha ise granaatõunakast.
Koostis:
- granaatõuna mahl - 1 ese;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- punane magus vein - 1,5 eset;
- tärklis - 1/2 tl;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- sool - 1 teelusikatäis;
- purustatud rohelised basiilik - 2 spl. lusikad;
- must punane ja punane pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Granaatõuna mahl, milles on 1 klaas veini, lisatakse neile ajakirjanduses sool, suhkur, pipar ja küüslauk. Pange see segu aeglaselt sisse ja keetke. Seejärel pange kaan pannile ja jätkake veel 20 minutit kastmega. Seejärel lahjendage tärklis veini jääkidega ja valage see segu kastmesse. Jätkake küpsetamist, kuni see pakseneb. Valmistatud kaste lülitatakse välja, jahutatakse ja serveeritakse liha. See on kõige paremini sealiha või lambaliha šašlõkkega, kuid seda võib kasutada ka muud liiki liha.
Türgi granaatõunakaste
Türgis on granaatõunikaste väga populaarne, seda pakutakse mitte ainult kala-ja lihatoidule, vaid ka salatit kastmiseks. Peamine erinevus Türgi granaatõunakastme ja Aserbaidžaani kastme vahel on see, et selle valmistamiseks ei kasutata midagi, välja arvatud granaatõunad, sool ega suhkur.
Nii et kui soovite magusat kaste, vali hapukoore granaatõun ja kaunis rubiinvärv, ärge kasutage roosade seemnetega puuvilju. 2,5 kg granaatõunast on umbes 150-200 g kastmes. Valitud granaadid puhastatakse ja mahlavad mahlapressist mahlapressiga. Kui sul pole seda, siis pane terad kaussi ja
Valmistatakse värskelt pressitud mahl keskmisel temperatuuril, pärast seda, kui see hakkab mullima, vähendab kuumust ja jätkab mahla valmistamist, segades, kuni vedelik aurustub ja paksub. Ärge katke kaanega kaas. Kui toiduvalmistamise ajal moodustub palju vahtu, eemaldage see lusikaga. Lõpetage kaste pudelis, laske jahtuda ja asetage külmkapis.
Kui soovite täiendada kassettide retseptide arsenal kala või liha, siis valmistada pesto või tkemali kastmega . Hea söömine!