Algne retsept kooki "Red velvet" pärineb Ameerikast. See delikaatsus sai populaarseks ameeriklaste ja kanadalaste hulgas ning kooki üldist armastust pakkus mitte ainult selle atraktiivne välimus, vaid ka kookide hämmastav maitse, tihedus ja niiskus, mis ei vaja immutamist. Nõus, on raske pöörata sellisele säravale tassile tähelepanu.
Koor "Red velvet" - klassikaline retsept
Sellisena pole selle retseptiga ühtegi klassikat, kuid koostisosade puhul on mõningaid nõtkusi, mida tuleb arvestada. Näiteks, "velvet kook" valmistatakse kindlasti keefiril (see tagab vajaliku tiheduse), millele on lisatud geelipõhist värvi (see annab kõige heledamale värvile) ja hapukoore või kreemjuustu koor.
Koostis:
Kooki jaoks:
- keefir - 255 ml;
- jahu - 230 g;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- kakao - 20 g;
- või 115 g;
- suhkur - 165 g;
- munad - 2 tk;
- punane toiduvärv - 20 ml;
- sooda - 1 teelusikatäis
Koore jaoks:
- koor juust - 210 g;
- pulbristatud suhkur - 65 g;
- piimakreem - 190 ml.
Ettevalmistus
Kookide ettevalmistamine "punasele sametlile" ei erine taigna ettevalmistamisest mis tahes muu küpsise jaoks. Kava põhineb loetelus sisalduvate muude koostisosade kuiva koostisainete eraldi segamisel. Segades kõik kuivained, välja arvatud suhkur, valage suhkur pehme õli ja viske, kuni see muudab värvi kergemateks. Õli segusse sisenege munadele järk-järgult. Keefiini ja punase toiduvärvi segatakse, seejärel valage kefiini segu järk-järgult õlini. Pärast segisti seadmist segage kuivad koostisained vedelikega, kasutades spaatlit. Leota tainas rasvase ümmarguse kujuga. Jätke kõik küpsetamiseks 180 kraadi umbes poole tunni jooksul. Kontrollige vardasid.
Küpsetatud kook jäetakse täielikult jahtuma ja pooled jagama ja seejärel koorest üle võtma. Piisab, kui ta piimatab kreemi stabiilsusele, eraldi koorib koorejuustu ja pulbristatud suhkrut, seejärel ühendatakse need kaks segu kokku ja pannakse jahutatud koogidesse umbes kolmandik. Original kook "Red velvet" kaunista ülejäänud koor oma äranägemise järgi.
Tõeline retsept punase sametkooki jaoks
Teine retsept erineb eelmisest retseptist taigna koostisosade ja koore valmistamisel kasutatud komponentide proportsioonidest. Toorjuustu puudumisel võite kasutada rasvhapet.
Koostis:
Kooki jaoks:
- suhkur - 285 g;
- või - 230 g;
- kakao - 55 g;
- sooda - 1 1/4 tsp lusikat;
- munad - 2 tk;
- jahu - 290 g;
- keefir - 235 g;
- vaniljeekstrakt - 5 ml;
- punane toiduvärv - 5 ml.
Koore jaoks:
- koor juust 225 g;
- või - 230 g;
- pulbristatud suhkur - 285 g.
Ettevalmistus
Enne kooki "punane samet" valmistamist ühendage tainas kuivained. Seejärel valmistage kreemi pehmevõi ja suhkur, lisage sellele koorele väike toiduvärv ja vaniljeekstrakt. Pühkige munad koos keefiriga ja alustades omakorda vedela koore lisamiseks vedelasse kreemi, seejärel kuivatage, õrnalt ja aeglaselt segades kõike vutiga. Levitada kogu tainas kolme 20-cm vormi ja jätta eelnevalt kuumutatud 180 kraadi ahju 25 minutiks. Lõppenud koogid täiesti lahedad.
Koormiseks, pehme või suhkrupulga piitsutamiseks ja kui õli muutub kreemjaks, alustage koorejuustu lisamist. Koogid jagunevad ligikaudu 2/3 kogu koorest ja ülejäänud kook on väljastpoolt kaetud. Klassikaline punane sametkook tuleb enne viilimist ja serveerimist täielikult jahutada.