Paljud arvavad, et amarant on pahaloomuline umbroht, mis mõne aasta pärast võib tööstuslikult kasulike põllukultuuride külge ummistada. See on tõsi, kui see puudutab konkreetselt meie regioonis kasvavate amarantite tüüpi. Siiski on ka selle taime kasulikud sordid, mis sageli kaasatakse dieeti, sest kultuuris on rohkesti aminohappeid ja rasvu. Tänu sellele erilisele populaarsusele sai amaranthine leib.
Kuna amarant ise ei sisalda gluteeni ja seetõttu ei sobi tainas puhtal kujul, segatakse see nisujahu baasil.
Amaranthi leib - retsepti kodus
Alustame lihtsa nisu leiva retseptiga, mis on kogunud kõik selle taime suurepärased omadused.
Koostis:
- nisujahu - 430 g;
- amaranthapulber - 45 g;
- pärm - 5 g;
- või - 15 g;
- piim - 290 ml;
- natuke soola ja suhkrut.
Ettevalmistus
- Pärmi aktiveerimine on esimeseks sammuks maitsva küpsetamise poole. Selleks lahustatakse pärm soojas kergelt magustatud piimas ja jäetakse vahutamiseni.
- Kuigi pärm töötab, segage mõlemat liiki jahu soolaga.
- Pärmi lahust ja sulatatud võid lisatakse kuivsegule ja seejärel alustatakse leiba sõtkumist vastavalt eelistatud tehnoloogiale. Katse tegemiseks peaks olema vähemalt 10 minutit, nii et meil on aega gluteenlõnga hästi välja töötada ja leib osutub õhuliseks.
- Seejärel peaks test olema kahekordne soe ja pärast esimest tõusu tuleb tainas sõtkuda ja kujundada kuppelks.
- Küpsetatud tainas küpsetatakse 220 kraadi juures, pannakse ahju kausi põhja sooja veega. Pärast 10 minuti möödumist eemaldatakse kauss ja leiba küpsetatakse 180 kraadi veel 40 minutit.
Leivatööstuses kasutatav amaranthapuust valmistatud leib - retsepti
See leib on valmistatud amaranti ja nisujahu segust, millele on lisatud jogurti alus, tänu millele on kreveti veelgi pehmem ja veidi viskoosne.
Koostis:
- jogurt - 145 ml;
- vesi 125 ml;
- nisujahu - 360 g;
- mett - 15 ml;
- amaranthapulber - 55 g;
- Pärm - 5 g.
Ettevalmistus
- Kuna kõik leibajate mudelid on üksteisest erinevad, tuleb koostisosad paigutada kaussi selleks, mis on spetsiaalselt seadme jaoks ette nähtud.
- Pärast segamist ja tõstmist küpsetatakse leib 2-2,5 tunni jooksul (jälle sõltuvalt teie leiba tootjast).
- Pärast jahutamist saate nautida hämmastavalt maitsestatud leiba.