Cake-mousse pole kergem valmistada delikatessi, vajab suurt tähelepanu detailidele ja tehnoloogiale. Lihtsate eeskirjade järgimine, mida me selles materjalis kirjeldame, aitavad teil minna õigeaegseks magustoiduks.
Peekollasuuriga kook-musse "Kolm šokolaadikotti"
Koostis:
Põhineb:
- must šokolaad - 75 g;
- või - 135 g;
- munad - 130 g;
- suhkur - 115 g;
- jahu - 65 g.
Glasuur:
- vesi - 45 ml;
- suhkur - 90 g;
- glükoos - 90 g;
- želatiin - 10 g;
- aurustatud piim - 65 g;
- piimakokolaad - 80 g.
Must:
- piimakreem - 345 ml;
- valge šokolaad - 235 g;
- piim - 155 ml;
- želatiin - 5 g;
- vesi - 30 ml.
Ettevalmistus
Alusta glasuuriga. Segage vesi suhkru ja glükoosiga ning viige siirupi temperatuur 100 kraadini. Siirupisse lisage tükeldatud šokolaad, leotatud veega želatiinilt ja kondenseeritud piimast, segage kõike lusikaga ja segistage segistiga. Jätke filmi päeva all külmkapis.
Aluse jaoks segage pehmet võid suhkru ja munaga, lisage saadud kreem sulatatud, kuid veidi jahtunud šokolaadi. Lõplikult valage jahu ja levitage kõike vormis. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
Mousse piitsutamiskreem. Piim soojas, täidetakse neid šokolaadiga ja segatakse. Lahjendada želatiini piima segus (varem leotatud vees), jahtuda ja seejärel õrnalt segada kreemjas vaht.
Enne kookimusi kogumist asetage kook suure küljega kujule, valage see üle ja lasege külmuda. Kuumutage glasuur 38 kraadini ja täitke külmutatud kook.
Šokolaadi-banaani kook-mousse - retsept
Koostis:
Põhineb:
- šokolaadiküpsised (18 cm).
Piimakokolaadimassi jaoks:
- piimakokolaad - 135 g;
- piimakreem - 190 ml.
Tumeda šokolaadi mousse:
- must šokolaad - 115 g;
- piimakreem - 210 ml.
Kaunistuseks:
- banaanid - 2 tk;
- vahukoor - 120 g;
- must šokolaad - 45 g.
Ettevalmistus
Me oleme rääkinud šokolaadi küpsise valmistamisest rohkem kui üks kord, nii valmistame selle lihtsa aluse ühele meie lihtsatest retseptidest ja jahutage, lõigake see pooleks.
Esimese musta jaoks kuumutatakse 40 ml koort ja täidetakse neid šokolaadi viiludega. Vallutage ülejäänud koor ja segage neid šokolaadiga.
Asetage küpsise esimene pool vormis kõrge külgedega ja valage topelt šokolaadimasse. Katke kõik teise biskviidiga ja laske sellel külmuda. Pärast, looge banaaniringid ja valmistage teine mosse sarnase tehnoloogia jaoks. Kaunista kõik seguga vahukoorest sulatatud šokolaadiga ja serveerige.