Tuntud kõigile delikatessidele - kozinaki , mida saab toidupoodides valmistada valmis, pärineb Gruusia kulinaarsetele traditsioonidele. Kozinaki on populaarne ka Armeenias ja paljudes teistes riikides. Kaukaasias valmistavad kozinaki traditsiooniliselt uusaasta laud, kuid mitte ainult. Tavaliselt kasutatakse kozinakide valmistamiseks kahte peamist komponenti: hakitud pähklituumareid ja looduslikku meest, samuti on populaarne kozinaki põhinev puhastatud päevalilleseemnete retsept.
Selle delikatessi valmistamisel võite kasutada sarapuupähkleid, mandli tuumasid ja seesamiseemeid. Üldiselt näib kozinakide valmistamise protsess välja järgmine: tükeldatud pähklid ja / või seemned valatakse sulanud meega (või suhkruga), segatakse ja seejärel moodustatakse see esialgne mass ja pressitakse briketitesse.
Kuidas maitsta kodus valmistatud kreeka pähkleid?
Koostis:
- kreeka pähkli tuumad;
- mesi looduslik õie;
- pulbristatud suhkur.
Ettevalmistus
Kreeka pähklite tuumad lõigatakse nuga (või purustatakse kombaini abil) ja kergelt kaltsineeritakse kuivas pannis. Honey ei ole keedetud (nagu mõned soovitavad), sest kui kuumutatakse üle 70 ° C, on selles kaitstud ained. Ja kui see pole voolav ja paks, mida ma peaksin tegema? On väljapääs: me sulatame mett veevannis.
Segage hakitud pähklid meega nii, et saaksite paksu massi. Kui see on, reguleerige pulbristatud suhkru tihedust.
Kreeka pähkli-mee massi kamber asetatakse märgale plaadile (saate panna pärgamapaberi, õlitatud või niiske fooliumiga kuiva plaadi) ja tasandada seda niiske kiilu või kühvliga (võite ka oma käsi kasutada). Kihi optimaalne paksus on 0,7-1,0 cm. Jahtme kiht laotatakse sellisel määral, et jaotustükkide korral ei liigu mass uuesti kokku tahkeks tükiks. Tehke lõikamine nuga, see tähendab, et lõigame kihi ristkülikukujulisteks tükkideks. Asetame pardal koos külmastamata kozinaki ja oota kindlalt tahkumist. Serveeri tee või kohvi .
Sa saad selle retsepti hõlpsalt muuta ja kozžaki valmistada soovil, kasutades järgmisi põhitooteid: kõik tükeldatud pähklid, aurutatud kaerahelbed, mooniseemned ja seesamiseemned, väikesed kuivatatud puuviljad. Võite lisada ka vürtse, näiteks safranit, kardemoni, kuiv riivitud
Need, kes on looduslike lillemeestega allergilised, võite soovitada asendada mett väga paksu suhkrusiirupiga (sellises siirupis ei tohiks olla rohkem kui 1/4 vett). Suhkru massi saab valmistada pannil, kuumutades suhkrut vee lisamisega enne sulamist. Tükeldatud pähklid (ja ülejäänud) saab katta otse praepannile, segada kiiresti, moodustada kiht ja lõigata tükkideks.