Küpsetatud köögiviljad on kiudainete, vitamiinide ja mikroelementide allikas. Selliste roogade madala kalorsusega sisaldus võimaldab neid peaaegu kõigile süüa ja köögiviljade laialdast ühilduvust - peaaegu määramata aja jooksul menüü mitmekesistamiseks. Tihti on erinevate köögiviljade, aga ka suvikõrvitsate ja baklažaanide kombinatsioone. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas suhkrusiha külmutada baklazaanide ja tomatitega nii, et köögiviljad ei muutuks putruks, ei tumene ega jääks ebameeldivalt karmiks.
Suve hautatud
Alustuseks peate meeles pidama, et mõlemad suvikõrvits ja muud köögiviljad hautatud baklažaanid pannakse erineval ajal ja sageli erinevad. Me ütleme teile, kuidas baklažaanid kustutada suvikõrvitsate, tomatite, porgandite ja muude köögiviljade puhul.
Koostis:
- tumerohelised kabatšokid - 2 tk. umbes 0,6 kg;
- noor porgand - 1 väike kamp;
- rohelised sibulad koos sulgedega - 1 väike kamp;
- baklazaan - 2 tk. väike suurus;
- äädikas - 200 g;
- rafineeritud kerge päevalilleõli - 40 ml;
- tomatid tihedad küpsed - 5-6 tk;
- pipar ümmargune magus (gogoshary) - 2 tk;
- sool - 1 teelusikatäis;
- maapirni segu - 1/6 tl;
- petersell - 1 väike kamp.
Ettevalmistus
Köögiviljade pesemine, porgandid puhastatakse, kergelt kooritakse, ubade kaunad lõigavad näpunäited mõlemalt küljelt. Me lõigame kalakari ja pipart - kuubikud, porgandid - suured kruusid, 3-4 osaga lõigatud oad, tomatid - väikesed viilud, baklazaanid - väiksemad kuubikud. Soojendage baklažaanid soolases vees ja seiske umbes veerandi tunni jooksul, pesta ja lasta kanalisatsioonil. Kuumutatud õlis praadige porgandeid pudrud veidi vähem kui minut, siis paneme baklažaanid ja oad ning mõnikord segatakse 6 minuti jooksul kaane all. Pärast seda pannake squash ja pipar. Saad segada ligikaudu 70 ml vett või puljongit ja hautatud kokku pärast segamist järgmise 7-10 minutiga. Lisa tomatid, sool ja pipar. Anname oma hautiste minuti 4, et alustada aeglaselt tulega. Kui serveerite, ärge kindlasti hautatud köögivilju hautatud peeneks hakitud sibulaga ja peterselliga.
Taimne kaaviar
Selleks, et saada maitsvat roo, on mitmeid võimalusi, kuidas külmutada suhkruni baklazaanide ja porganditega. Saate selle roogi valmistada paanis, kastrulis, ahjus küpsetada, kuid see on multivaretti lihtsam valmistada. Koostisainete suhe põhineb kausi mahutavusel.
Koostis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- magus ümmargune pipar (gogoshary või "Kolobok") - 0,7 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- valged baklažaanid - 1 kg;
- mitte veetavad tomatid - 1 kg;
- porgandid - 0,6 kg;
- kerge lõhnatu päevalilleõli - 0,5 l;
- sool - 2 spl. lusikad slaidiga;
- värskelt jahvatatud pipar (must ja lõhnatu segu) - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Köögivilja pesemine, sibulad puhastatakse ja peenestatakse väikeste kuubikutega. Porgand ja suvikõrvitsa kolm suurt riivist. Me eemaldame seemned paprikatest, lõigake baklažaanid võimalikult väikeste kuubikutega ja leotage neid umbes pool tundi soolases vees. Seejärel keerake pipar segistiga püreeks.
Võimalusi on ka palju, näiteks praetud pannil suhkrupeediga baklažaanid. Peamine asi on siin seista ja juhinduda sellest, et baklažaanid valmistatakse veidi kauemaks, nii et neid lõigatakse pisut või lisatakse hiljem.