Tassikoogi on ümmarguse, ristkülikukujulise või rõngakujulise kuumusega küpsetatud maiustustoode, nagu kook, tavaliselt mõnikord koos täidisega. Kuklid tavaliselt küpsetatakse pärmse või küpsise testist pidulikel ja pidulikel üritustel või lihtsalt magustoiduks.
Natuke ajalugu
Esimesest retseptist, mis on valmistatud odrapüree, granaatõunast ja pähklitest, on tuntud juba Rooma ajastutest.
Kapsad on Euroopas eriti populaarseks saanud alates 16. sajandist, mil kolooniad roosuhkrut müüvad.
Arvatakse, et prantsuse päritolu pagarikoogide küpsetamise mõte ja traditsioon (Poitou-Charentes'i piirkonna De-Sèvre'i departemangu lõunapoolne osa).
Värske kook vastavalt GOST-le
Paljud kondiitritööstusettevõtted (vähemalt Vene Föderatsioonis) küpsetaks kodujuustu muffinid vastavalt GOST retseptile. Õppime, kuidas küpsetada GOST-retseptiga maitsvat kohupiima. Noh, ütleme lihtsalt väikeste muudatuste ja parendustega, kuid margariin (vastavalt GOST-ile) on väga kahjulik, asendame selle võiga, samuti lisame katses veidi rummi või konjaki - see parandab küpsetus tekstuuri.
Koostis:
- nisujahu kõrgekvaliteetne - 2 tassi mahuga 250 ml;
- kodujuust - 300 g;
- õli looduslik - 250 mg;
- suhkur - 1 tass;
- kana muna - 4 tk;
- rosinad - 0,5 klaasi;
- rumm, küpseta konjakit või konjakit - 1 spl. lusikas;
- sidrun - 1 tükk;
- söögisoodat - 1 näputäis;
- sool - 1 näputäis;
- määrdeõli - tükk;
- glasuurimata suhkur.
Ettevalmistus
Rasetid aurutatud keeva veega eraldi kausis, umbes 10 minutit vett maha kuivatatakse, pestakse jälle ja visatakse sõelale. Koorijaga hakklihana või sõelata läbi sõela. Razirayem peaaegu kogu suhkruga võid, lisage kaussi kodujuustuga ja segage. Lisame munakollasi. Ülejäänud suhkrut sisaldavate munavalgudega tõstetakse segistid kuni stabiilsete piikide juurde. Lisage sidrunimahlale jahutatud jagu sooda, soola, rummi ja vahutatu valgud kahkruõli-õli segu kaussi ja segage kuni homogeenseteni. Peske tainas, lisage rosinad, segage, kuid ärge segage seda pikka aega.
Tainas paigutatakse määrdunud kujul (silikoon on mugavam, neid ei saa määrida). Vormi ei tohiks täielikult täita, sest küpsetusprotsessi käigus kook "kasvab".
Küpsetage kohupiim ahjus temperatuuril kuni 220 ° C umbes 50-60 minutit. Tassikook määratakse lõhna järgi, visuaalselt ja keskjooksu läbimõõduga, peab see jääma kuivaks. Me eemaldame toiduga keeramise teel, kui kook ei vii otsekohe vormist välja, asetades tagurpidi vormi põhjale asetage niiske salvrätik.
Sidrunimahlast ja pulbrist suhkrust saate teha glasuuri ja valada see peekonipuu pinnale (või pigem katta see silikoonharjaga). Te saate teha teisi glasuuride, kreeme ja sprinkles või teha ilma spetsiaalsete teodeta.
Küpsetatud kohupiimakooki õuntega saate sellest retseptist aluse järgi.
Ettevalmistus
Roosid pole vaja. Taigna segatakse vastavalt peamisele retseptile (vt eespool). 1-2 õuna lõigatakse kiiresti väikesteks viiludeks ja lisatakse tainasse. Segatakse, täitke vorm ja küpseta.
Keetmata banaanikoogi küpsetamiseks lisage põhisretseptis valmistatud kartulipüreele 1-2 purustatud banaanid. Või lõigake banaan tükkideks, ümardake viilud ja asetage need taignale. Banaaniks ei ole pime, puista sidrunimahlaga.
Muud valikud
Samamoodi võite koogikestel valmistada taina, kasutades muid värskeid puuvilju või kuivatatud puuvilju. Katsetesse võib lisada tainas puuvilja siirupi või paksu puuviljamahla.
Katse koostis võib sisaldada suhkrut sisaldava kakaopulbrit, kaneeli või vanilli - saate šokolaadist kodujuustukooki. Selline koogikesi kaetakse šokolaadijäätmetega ja puista kokku riivakokolaadiga.
Me serveerime kohupiimiga teesid, kohvi, kuuma šokolaadi või rooibo, eelistatavalt hommikul.