Saltison on traditsiooniline lihatoode Ida-Euroopale, mis oli eelnevalt keedetud ainult piimast, kuid hiljem, kui liha sai taskukohasemaks, hakkasid nad segama kana ja veise liha. Sultisooni ettevalmistamine kodus on lihtsalt lihtne, ehk isegi ettevalmistamata kulinaarne ekspert tegeleb selle ülesandega, kuid see protsess võib võtta kaua aega.
Saltison sigade peast kodus
Sead on peaaegu saltisooni alus. Peale lõigatud lihast on tavaks lisada erinevaid rupsi ja hulk aromaatseid vürtse , kuid kui te ei soovi pruunid lisada, saate need asendada vasika vasikatega.
Koostis:
- sealiha pea;
- vasikaliha - 820 g;
- porgandid - 95 g;
- küüslauk - 4 pead;
- sibul - 135 g;
- paprika (herned) segu - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Enne saltisooni valmistamist kodus peate valmistama sealiha. See protsess on pikk ja hoolikas. Päised lõigatakse peast, aju ja silmad eemaldatakse, tükeldatakse tükidesse, täidetakse veega ja jäetakse pooleks päevaks. Sellisel juhul tuleb vett mitu korda muuta. Pärast leotamist keedetakse pea. Esimene vesi tühjendatakse kohe pärast keetmist ja teine keedetakse tükki kahe tunni jooksul. Lõppude lõpuks on puljong soola, herned. Võite lisada paari leeri laurelist või tüümiani oksadest. Vürtside järgi pane porgandid ja paar sibulat. Küpseta pead, oodates liha luudest eraldumiseks. Lammutage pea ja lõigake liha peekoniga ja kõhriga. Kastke keedetud vasikaliha ja lisage hakkliha peast koos küüslauguga. Levitada liha kaetud kujul, valada järelejäänud puljong, katta ja jätta pressi all. Saltisoni ettevalmistamine kodus võtab veel 12 tundi, seejärel võite maitsta.
Saltison kõrvalsaadustest kodus pakendis
Koostis:
- veiseliha - 270 g;
- veiseliha - 210 g;
- kana maod - 170 g;
- munad - 2 tk;
- sealiha - 115 g;
- manna - 10 g;
- küüslaugu hammast - 7 tk.
Ettevalmistus
Kõrvalsaaduste ettevalmistamine võtab alati pikka aega. Südamiku tükid tuleb ligikaudu 12 tunni jooksul mitmes vetes leotada. Maksa tuleb puhastada filmidest, samuti pesta ja lõigata. Pärast kana magu loputamist lase neil kuivada. Kõik valmistatud kõrvalsaadused on tükeldatud, maitsestatud, kombineeritud munaga, hakitud sibulaga, mango ja hakitud küüslauguga. Täitke mass kuumuskindlate kottidega, lohista see ja jätke süüa. Salt-likon maksast ja südamest kodus on valmis kaks tundi, pärast seda on see täielikult jahtunud.