Kuna kilttursk säilib oma kuju ideaalselt, saab seda kergelt küpsetada, hautatud ja isegi praetud, eriti maitsvat kilttursa. Pärast küpsetamist pakuvad pehmed kalafileed sõna otseses mõttes tükkideks ja sulavad suust, ja kuldne harjas meeldib iga hammustusega meeldivalt.
Haddock õlle tainas - retsept
Õlu klar - sügavkülmutatud kala valmistamiseks kasutatava žanri klassika. Proovige seda lihtsat ja universaalset retsepti.
Koostis:
- jahu - 225 g;
- muna - 1 tükk;
- õlut - 300 ml;
- jäävesi - 125 ml;
- taimeõli - praadimiseks;
- kiltkivide filee - 500 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Me sõelume jahu ja segage seda hea sooja ja pipraga. Jahu mäe keskel teeme "hästi" ja juhatame munale. Lisage õlut ja segage paks pastat, mis seejärel lahjendatakse jääveega. Kalkunifilee kontrollitakse luude jaoks ja vajadusel eemaldame need. Filli viilud valmistatakse ette valmistatud taigna ja praadida hästi kuumutatud taimeõlis kuni kuldpruunini. Me panime kalafileed salvrätikutele, et liigne rasv tühjendada.
Tavaliselt on kilttursa filet tassis ingliskeelse tassi "kala ja laastud" traditsioonilises variandis, seetõttu peaks traditsiooni järgi kala serveerima prantspuntidega. Tassi on kasulik kerge köögiviljasalati ja maitsestatud kaste.
Tordis praetud küpsetatud kilttursk
Karboniseeritud veega saadakse head klarnid. Ainus tingimus - vesi peaks olema sõna otseses mõttes jääv, muidu lubab see gluteen jahu, mis muudab nende krõmpsukoori lopsaks ja pehmeks.
Koostis:
- jahu - 1 1/2 eset;
- sool - 1 1/2 tl lusikatäit;
- Cayenne pipar - 1/4 tl.
- gaseeritud vesi - 300 ml;
- taimeõli - praadimiseks;
- kiltkivide filee - 500 g;
- sidrun.
Ettevalmistus
Enne piiskade valmistamist taignas tuleb kalu puhastada luudest ja kuivatada. Taimeõli kuumutatakse küpsetatud või
Soovi korral võib kala serveerida tar-tar-kastme või mõne muu maitsestamise teel. Hea söömine!