Mõnikord on isegi teie lemmikanõud maitse mõnevõrra igav. Kuid võite uut külge vaadata, kui valmistad talve jaoks esialgset kurgi kastet.
Kastme värsketest kurkudest ja arbuusikoostistest talvel
Enamasti viskeme välja arbuusid. Aga kui otsustate neid päästa ja valmistada talveks koos kurkide vähese rasvasusega, siis saate väga originaalse apteeki. Kõigist talvisest kurkukastme retseptidest võib seda õigust nimetada kõige ebatavalisemaks.
Koostis:
- kaneel - 0,25 tl.
- kurg - 800 g;
- köömne ja koriandriga - maitsta;
- arbuusišokid - 250 g;
- must pipar - 1 tl;
- sibul - 250 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 75 ml;
- suhkur - 0,5 tassi;
- tomatimahl - 600 ml;
- sool - 2 teelusikatäit;
- päevalilleõli - 50 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- kuum pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Eemaldage paberimassi ja roosikoorest arbuusikoortes olevad jäägid ja lõigake seejärel väikesed kuubikud. Sibulad puhastatakse ja peeneks hakitud. Tomatimahla on soovitatav võtta koos tselluloosiga, kuid tavapärased tomatid, millest nad eemaldavad naha ja muutuvad püreeks segistiga, teevad. Vala saadud tomatimahla kastrulisse ja kata see sibulaga. Lisage taimeõli ja suhkur, sool ja segage segu keskmise kuumusega umbes 25 minutit.
Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse arbuusikoostega. Terav pipar ja küüslauguküpsetamine nii väikese kui võimalik. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisage pannile kurk, küüslauk, kuum pipar ja arbuusikook. Siis kastmes kurkide ja tomatite jaoks talvel vala õunasiidri äädikat ja maitsesta vürtsidega. Segage umbes pool tundi, seejärel valage see eelnevalt steriliseeritavate purkide peale, pange need üles ja lasege inverteeritud jahtuda.
Kastmed talvel kasvanud kurkidest
Ärge kiirustades ära küpset kurki: neist saate suurepärase tankimise. Ameerikas on kõik talve toorikud lihtsalt sellised kurkide kastmed.
Koostis:
- terav sinep - 3 tl.
- sibul - 350 g;
- kurgid - 700 g;
- petioled seller - 300 g;
- sinep teradega - 3 tundi. lusikad;
- sool - 125 g;
- Bulgaaria pipar - 3 tk;
- suhkur - 500 g;
- punane pipar - 3 tk;
- vesi 250 ml.
Ettevalmistus
Koorige kurgid, lihvige neid, kasutage suurt riivotti ja jätke mahlapressi ämber või sõela. Seller ja peske hästi kõvadest kiududest ja lõigake seejärel väga väikesteks tükkideks (võite seda teha segistis, kuid ärge tehke kartulipüree). Pange magus paprika ja sibul ja kallake neid väikesteks tükkideks. Seejärel segage kõik köögiviljad, va kurgid. Seejärel lisage kurgid, segage hästi ja jahutage soolaga.
Jätke köögiviljasaadus nõusse või sõelale, et see üleöö tühjendada. Kurjahl, mis on saadud enne soola lisamist, vala suhkur, sinep, asetage plaat ja oodake keetmist. Seejärel lisage taimne segu, segage, keedetakse ja kuumutatakse aeg-ajalt segades umbes viis minutit. Kallake eelnevalt steriliseeritud purkidesse kast, valage need ja jahutage need jahedasse kohta.