Pitsa saab ohutult nimetada maailma kõige populaarsemaks ja populaarseimaks roogiks. Pole üllatav, et sellega seoses oli Itaalia pitsa teistest rahvustest palju erinevusi. Tänu sellele jätsid kõik unustanud autentsed retseptid, mis vahepeal varieeruvad ka erinevates Itaalia piirkondades. Mõned klassikaliste versioonide teemad arutleme järgmistes retseptides.
Itaalia pitsa - retsepti kodus
Isegi retseptid, mida me nüüd klassikaks kutsuti esialgsele pitsale, on pisut pisut, kuid meie aja jooksul jäävad rahulikult lihtsa koorikuga tomatikastme ja võiga rahulolu, nii et retsept täidetakse täidisega. Järgnevalt arutame baasi "Margarita" retsepti.
Koostis:
Katse jaoks:
- vesi 115 ml;
- pärm - 5 g;
- šokk suhkrut;
- vesi 95 ml;
- jahu - 255 g.
Täitmiseks:
- tomatikaste - 420 ml;
- mozzarella - maitse järgi;
- basiiliku lehed maitsta.
Ettevalmistus
Selle Itaalia pitsa ettevalmistamine algab alati katsega. Kuumutage vesi temperatuurini, mis on pisut kõrgemal toatemperatuurist ja magage kergelt magusat. Vala pärm ja jäta graanulid lahustuma ja mikroorganismid ise aktiveerivad. Kui pärmi lahus on vahuga kaetud, valage see soola segatud jahu. Selleks, et baas hoiab hallitust ja purustatakse aluses, tuleb tainas ise umbes 10 minutit hoolikalt segada. Sõtkutud tainas vormitakse kaussi ja asetatakse õlitatud kaussi, seejärel jäetakse 12 tunniks külmkapis kontrollimiseks. Kui teil pole nii palju aega, jätke tainas soojaks, kuni see mahu kahekordistub.
Jagage valmis taina soovitud suuruse osadesse, venitage see käsitsi, moodustades ketta paksus kui võimalik, paksus, katke väike kogus tomatikastme, jättes väikese külje ja asetage mozarella tükid.
Klassikalise Itaalia pitsa tuleb küpsetada puusüsi, mis on kodus asendatud spetsiaalse kiviga. Selline kivi pizza eelsoojendamiseks eelnevalt kuumutatud ahjus 250 kraadi ja õrnalt, spaatliga, viia pitsa talle. Tänu sellele tehnoloogiale küpsetatakse tainast allapoole, muutub krõbedaks.
Kivi puudumisel võib kasutusele võtta tavapärase malmist praepann, mida samal viisil põhimõtteliselt soojendatakse. Reeglina küpsetab pizza 7-8 minutit.
Itaalia pitsa õhuke tainas - retsept
Eespool kirjeldatud klassikalise itaalia pizza-taigna retseptina saate valmistada klassikalise itaalia köögi teise vähemtähtsa versiooni - pitsa valge koorekastmega .
Koostis:
- pitsa alus - 1 tk;
- Pecorino juust - 115 g;
- kreem - 55 ml;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Kui pitsa alus on venitatud võrdse paksusega plaadile, võta endale lihtne täidis, mille puhul on piisav, et riivitud juust segada 2/3 koorega. Korrige täitmine pitsa keskosas, jättes küljed puutumata. Jätke pizza maksimaalse soojendusega grillile kuuma kivi all 6-8 minutit. Enne serveerimist valage ülejäänud kreem pinnale ja hõõru värskelt jahvatatud mustaga
Kuidas valmistada Itaalia pitsat?
Kas teadsite, et võite praadida pizza? Valmistage tainas vastavalt oma lemmikretseptile või ülalkirjeldatud viisil. Kuumutage malmist pann ahjus 230 kraadi. Küpsetage pannil umbes kolm sentimeetrit õli ja langetage see pärmseina tainas. Pange see mõlemale küljele umbes pool minutit ja asetage seejärel kastmed ja täidised ning saatke pitsat veel üheks ahju.