Lagman on traditsiooniline roog, mis on valmistatud Kesk-Aasia riikides. See koosneb alati hommikustest nuudlidest ja lihast ning ülejäänud komponendid sõltuvad retseptist. See võib olla nii esimene roog, kui teine, kuid röstitud lagman on originaalsem ja eksootiline variant.
Grillitud lagman Uiguuris
Koostis:
- veiseliha - 400 g;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- köögiviljad - 300 g;
- Kartuli küpsetuspük - 200 g;
- värsked rohelised - 1 kamp;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Liha pestakse hästi, kuivatatakse rätikuga ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Sügavale pannile soojendage väike kogus taimeõli ja asetage esimene veiseliha ja seejärel hakitud köögiviljad. Neid saab võtta kõik, mis teil on olemas - Bulgaaria paprika, tomatid, kartulid, sibulad, porgandid jne Soola ja pipart maitsmaks, lisage veidi keedetud vett, katke kaanega ja keetke liha köögiviljaga umbes 15 minutit keskmisel temperatuuril. See on kõik, kastmed on valmis.
Pelmeni tainas valtsitakse paksu kihina, jagatakse see portsjoniteks, me moodustame igast tükkist vorst ja venimeerime seda eri suundades, nii et saadakse õhuke liblikelluke. Me teeme seda väga õrnalt ja hoolikalt, et tainas ei pisarata. Nüüd võtke suur kastrul, valage see vette, asetage see tugevale tulele ja viige see keemiseni.
Pärast seda viskeme oma nuudleid ja jõuame teel, ilma et see peatuks, nii et tainas ei jääks allapoole ja üksteisele kinni. Niipea, kui nuudlid tulevad, lülitage kohe välja tule, tühjendage ettevaatlikult vesi ja lisage mõned lusikad taimeõli, segage. Kastmes leotades leotatakse, segatakse ja kuumutatakse umbes 5 minutit, kuni kogu vedelik aurustub.
Grillitud lambmees usbeki stiilis
Koostis:
- lamb - 500 g;
- taimeõli;
- tomatipasta - 100 ml;
- pirn - 3 tükki;
- muna - 2 tükki;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- vürtsid.
Katse jaoks:
- jahu - 500 g;
- vesi - 200 ml;
- muna - 1 tükk;
- sool.
Ettevalmistus
Vaatame koos teiega, kuidas röstitud lagmanit küpsetada. Kõigepealt sõtke tainas oma hommikustele nuudlitele . Vees purustage muna, visake sool, segage hästi ja valage joog jõhvile. Masin segatakse, kuni taigen muutub homogeensemaks ja järsuks. Pärast seda paneme selle kaussi, kaetakse see kaussiga ja asetatakse pooleks tunniks kõrvale. Seejärel tõmmake tainas õhukese kihiga ja lõigake riba abil masinasse. Jätke nuudlid mõnda aega, nii et see on kergesti kuivatav.
Kastrulis vala vesi, asetage ahi, keetke, visake nuudlid ja küpseta, kuni see on valmis. Siis viskame selle puhastusseeni ja veetame taimeõli. Lamb pestakse, me eemaldame filmi, eemaldame luud ja lõigake liha väga väikestesse kuubikesse. Me koorida pirn koorekestest ja rätikud. Küüslauk pressitakse läbi ajakirjanduse.
Kaasanis valatakse taimeõli, soojendatakse seda hästi, valatakse kiir ja küpsetatakse kuni kuldne. Pärast seda levitame lambaliha, viskame maitseaineid maha ja segatakse põhjalikult. Seejärel asetage tomatid ja tomatipasta lihale, lisage küüslaugu mass ja segage uuesti. Noh, kastmed on peaaegu valmis, panime selle ajaks kõrvale.
Ja võtame koos sinuga veel ühe panga, soojendage veidi taimeõli, peksake mune ja valage. Röstitendime omlett mõlemalt küljelt ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Pange pannilipud pannile, segage, leotage keedetud köögiviljakastme, praadige veel mõni minut, pidevalt segades. Pange valmis lagman sügavale plaadile, puista kokku värskete hakitud maitsetaimedega ja serveerige seda lauale.