Galantine - traditsiooniline Prantsuse roogade kast, valgest lihast valmistatud, enamasti kodulinnud. Täna ütleme teile mõned pardi galantiini retseptid, mis sobivad suurepäraselt teie lauale.
Pardi galantiin köögiviljadega
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- spinat - 300 g;
- porgand - 1 tükk;
- muna - 2 tükki;
- leib - 2 viilu;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- piim - 0,5 eset;
- adzhika - 1 spl. lusikas;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Vaatame välja, kuidas teha pardi galantiini. Ettevalmistatud rümba tükeldatakse hoolikalt tagaküljel, eemaldage tiivad ja jalad nahaga. Liha on kontidest eraldatud ja koos piima leotatud leibaga keeratakse see läbi lihumaja. Valmistatud maitsestatud, maitsestatud, pipar, tükeldatud peeneks keetmata munad, hakitud keedetud porgand, spinat ja segatakse. Saadud mass paigutatakse nahale, servad ühendatakse ja õmmeldakse, andes rullivormi. Täidetud hunnik hõõrutakse soolaga, asetatakse küpsetusplaadile tagaküljega, määratakse hapukoorega, segatakse ajikaga ja praaditakse ahjus 240 kraadi juures, et moodustada isuäratav koorik.
Seejärel vähendage tulekahju, tõmmake lind valmis, ja seejärel jahutage seda. Tabeli serveerimisel eemaldame niidi, lõigake rümbad portsjoniteks ja asetage see nõusse. Me serveerime galantiini viiludega rukkileiba, kaunistades peterselli.
Pardipuu galantiin koos pistaatsiapähklitega
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- kuivatatud aprikoosid, ploomid - soovi korral;
- pistaatsiapähklid - käputäis;
- vein - 50 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Kui pardi hoolikalt kooritakse, proovige seda mitte kahjustada ja asetage see kausse. Siis valage vee ja muskaadi segu, keedetud kogu aja jooksul suhtega 1: 1, samal ajal valmistame täitematerjali. Liha linnu keerates läbi lihumahvlite ja podsalivaem maitse järgi. Pistaatsiapähklit puhas, suur karbonaat, ploomid ja kuivatatud aprikoosid pestakse, lõigatakse kvartalisse ja lisatakse kõik kuivatatud puuviljad portsjoni hakklihas. Hooajasime massi oma lemmikmaitsetega ja põhjalikult
Nüüd täida see segu marineeritud nahaga, ühtlaselt jaotades selle sees. Kõik augud ja pisarad õmmeldakse lõngaga või lõigatakse piklike puidust hambaorkidega. Parte valatakse, pannakse küpsetamiseks varrukas, asetame selle vormi või suurele küpsetusplaadile ja me saadame 1,5 tunniks küpsetada ahjus temperatuuril 200 kraadi. Valmis valmistatud galantiin jahutatakse, lõngadeta ja hambaid pole, tükeldatud ja serveeritakse külmas suupistetena.