Lihakaste ei ole enam meie lauad uudsus. Paljud selle variatsioonid on meil igapäevaselt teenitud teie lemmiktoiduks tööpäeviti ja puhkusel. Üksinda seisab maksa kaste - tass veidi vähem levinud, kuid mitte vähem maitsev. Soovitame teil proovida retsepte allpool ja näha ennast.
Veiseliha maks
Veiseliha krevettide peamine retsept ei tunne ühtegi analoogi. Paks ja aromaatne kaste, mis on kombineeritud kuldsete maksimaalsete viiludega, lahjendavad seente viilu, tänu millele on karv erinevad mitte ainult maitse, vaid ka maitse järgi.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- šampinjonid - 350 g;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- või - praadimiseks;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne kastme söömist maksaga tuleks maksa ise puhastada filtritest ja kanalitest, loputada põhjalikult ja lõigata paksudeks õlgedeks. Samuti lõigake seened koos taldrikute ja sibulaga õhukeste poolringidega.
Praepannades küpseta seeni sibulaga, kuni see on pehme ja kergelt kuldne. Paneme praadimiseks tükkidena maksa, veidi tükeldatud küüslauku, hõõgitakse kõike ja praed, kuni maksa haarab. Seejärel valage kogu klaasist veeki ja hautke koos, kuni maks on täielikult valmis. Kui enne seda aega kastmed pole paksenenud, tuleb sellele lisada väikese koguse sõelutud jahu.
Sealiha maksas magus maks
Klassikaline sealiha maksa peekonkastmes peab olema ainult lauas. Aromaatne, pisikese veini märgid, täidab seda hästi ka kartulipüree või erinevatest teraviljatest.
Koostis:
- sealiha maks - 150 g;
- taimeõli - praadimiseks;
- jahu - pool sajandit;
- peekon - 4-5 viilud;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- või - 50 g;
- köögivilja puljong - 245 ml;
- portvein - 2 spl. lusikad;
- hapukoor - 1/2 tableti;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Põdupaberis sulgege võid ja praege see sibulatele õhukesteks rõngad kuni pehmeks. Piserdage sibulatäidisega praetud jahu, lisage köögiviljapuljongisse ja valage. Niipea kui see pakseneb, lisage port.
Mõnes teises praadis praadige peekon ja sulatatud rasva pruun kooritud maksa tükid ja kondita jahu. Lisage hapukoor ja maks, et maitsta ja hautatud kokku umbes 10-15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Võin valada maksa ja hapukoore maksast multivarkis. Eelistatavalt on soovitav kasutada "Küpsetamise" režiimi ja peata see kõigepealt peekoni ja sibulaga pärast maksa lisamist, vala puljong ja hautatud 20-25 minutit.
Kana maksa täitmine
Kana maksab oma õrna, kreeklase tekstuuri. Miks mitte seda toodet ära kasutada, mitte keeta paksu kastme kana maksa?
Koostis:
- kana maks - 250 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- vesi - 1 1/2 eset;
- äädikas - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- leivaküpsus - 1/3 sajandist;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kana maks puhastatakse ja kuivatatakse kahvatu segisti abil. Praepannil soojendage taimeõli ja küpseta peeneks hakitud sibul umbes 5-7 minutit, kuni see on pehme. Lisage küüslauk ja jätkake küpsetamist veel 30 sekundit. Valatakse küpsetatud küpsetatud maksa, lisage suhkur, äädikas ja viime kaste keemiseni.
Et kastmes saada paksem, võite lisada jahu või värskeid leivakübseid. 5 minuti pärast on vaja nõusse maitsestada ja piitsutada segistiga sileda. Kana maksa valmis vorstid sobivad hästi pastaks, kartuliks ja isegi lihaks.